Не так давно у нас гостювали родичі з Росії. У мене жила моя двоюрідна сестричка, яка паралельно проходила і «кулінарну стажування», а заодно допомагала доглядати за моїм синочком Ванюшей.

Кожен день ми намагалися приготувати щось новеньке і не традиційний для жителів Уралу, а перед самим від’їздом гостей ми з Ксюшею спекли дуже смачний пиріг з сиром і чорницею.

Як я помітила, сестричка зовсім по іншому глянула на кулінарію і тепер буде частіше радувати мого дядька чим-небудь новеньким. До речі, пиріг вибрали не самий складний у виконанні, – вийшло дуже вдало.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Масло вершкове або маргарин-250 гр. розм’якшений
  • Борошно 2,5 ст.
  • Цукор 1 ст.
  • Розпушувач для тіста 1 ст. л.
  • Сметана 5 ст. л.

  • Для начинки:

  • Сир 400 гр.
  • Сметана 200 гр.
  • Яйця 3 шт.
  • Цукор 1 ст.
  • Ванільний цукор пакетик
  • Чорниця свіжа або заморожена 1 ст.

  • Приготування:

  • З’єднати борошно з цукром і розпушувачем для тесту.
  • В отриману розсипчасту масу викласти розм’якшене вершкове масло і перетерти руками до отримання крихти.
  • В отриману пісочну крихту додати столових ложок сметани і замісити тісто. Тісто має вийти не дуже розсипчастим, формуватися в кулю. При замішуванні тіста у вас залишиться не використана крихта, яку ви використовуєте для присипки пирога.
  • Тісто викласти в роз’ємну форму діаметром 22 см, формую високі бортики.
  • Сир для начинки збийте блендером, продовжуючи збивати, додайте сметану, цукор, відокремлені від білків яєчні жовтки і ванільний цукор.
  • Білки збийте окремо міксером в густу піну.
  • В отриману масу акуратно викладіть збиті білки й перемішайте ложкою.
  • Свіжу чорницю промийте і обсушити на рушнику, заморожену не розморожуйте.
  • На тісто викладіть начинку, чергуючи її з ягодами чорниці.
  • Зверху присипте пиріг залишилася пісочної крихтою. Якщо ж при замісі тесту крихти у вас не залишилося, то можна і не присипати, все одно вийде смачно і красиво.
  • Запікати в духовці при температурі 180-200 градусів 45-60 хвилин.
  • Гарячий пиріг відразу не діставати з духовки, дати йому охолонути у вимкненій духовці близько 20 хвилин.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Кращий рецепт паски з цукатами…

    Полуничні цукерки в шоколаді і глазурі…

    Курячі ніжки в хрусткій паніровці…

    Курячі відбивні з грибами і сиром в духовці…