Не так давно у нас гостювали родичі з Росії. У мене жила моя двоюрідна сестричка, яка паралельно проходила і «кулінарну стажування», а заодно допомагала доглядати за моїм синочком Ванюшей.
Кожен день ми намагалися приготувати щось новеньке і не традиційний для жителів Уралу, а перед самим від’їздом гостей ми з Ксюшею спекли дуже смачний пиріг з сиром і чорницею.
Як я помітила, сестричка зовсім по іншому глянула на кулінарію і тепер буде частіше радувати мого дядька чим-небудь новеньким. До речі, пиріг вибрали не самий складний у виконанні, – вийшло дуже вдало.
Інгредієнти:
Для тіста:
Масло вершкове або маргарин-250 гр. розм’якшений
Борошно 2,5 ст.
Цукор 1 ст.
Розпушувач для тіста 1 ст. л.
Сметана 5 ст. л.
Для начинки:
Сир 400 гр.
Сметана 200 гр.
Яйця 3 шт.
Цукор 1 ст.
Ванільний цукор пакетик
Чорниця свіжа або заморожена 1 ст.
Приготування:
З’єднати борошно з цукром і розпушувачем для тесту.
В отриману розсипчасту масу викласти розм’якшене вершкове масло і перетерти руками до отримання крихти.
В отриману пісочну крихту додати столових ложок сметани і замісити тісто. Тісто має вийти не дуже розсипчастим, формуватися в кулю. При замішуванні тіста у вас залишиться не використана крихта, яку ви використовуєте для присипки пирога.
Тісто викласти в роз’ємну форму діаметром 22 см, формую високі бортики.
Сир для начинки збийте блендером, продовжуючи збивати, додайте сметану, цукор, відокремлені від білків яєчні жовтки і ванільний цукор.
Білки збийте окремо міксером в густу піну.
В отриману масу акуратно викладіть збиті білки й перемішайте ложкою.
Свіжу чорницю промийте і обсушити на рушнику, заморожену не розморожуйте.
На тісто викладіть начинку, чергуючи її з ягодами чорниці.
Зверху присипте пиріг залишилася пісочної крихтою. Якщо ж при замісі тесту крихти у вас не залишилося, то можна і не присипати, все одно вийде смачно і красиво.
Запікати в духовці при температурі 180-200 градусів 45-60 хвилин.
Гарячий пиріг відразу не діставати з духовки, дати йому охолонути у вимкненій духовці близько 20 хвилин.
Можливо, вам також буде цікаво:
Кращий рецепт паски з цукатами…
Полуничні цукерки в шоколаді і глазурі…
Курячі ніжки в хрусткій паніровці…
Курячі відбивні з грибами і сиром в духовці…
