Рецепт торта «Різдвяний» на конкурс від Саші Михайлович.:

Цей торт я робила на Різдво, коли мої батьки приїхали до нас в гості з Мінська. Прикрасивши по-іншому, його можна приготувати до будь-якого приводу.

Рецепт взяла в ЖЖ однієї дівчини. Тісто робила в точності за рецептом. Хочу сказати, що мені спрощений спосіб приготування бісквіту з 4-ьох яєць подобається більше. Цей дуже повітряний, м’який. Хоча, в кінцевому результаті торт був незрівнянний. А також нещодавно перемогла з цим тортиком у конкурсі Столичної млини

Інгредієнти:

Для коржа:

  • борошно пшеничне 0,5 склянки
  • цукор 0,5 склянки
  • яйце 6 шт
  • ваніль 1 ч. ложка
  • щіпка солі

  • Для крему:

  • вершки 250 мл
  • білий шоколад 100 г
  • лікер 1 ч. ложка
  • жовток-3 шт
  • борошно пшеничне 1 ст. ложка

  • Для сиропу:

  • малиновий сироп
  • лікер 1 ч. ложка
  • апельсин 1 шт

  • Ганаш (шоколадна суміш):

  • вершки 200 мл
  • молочний шоколад 150 г
  • вершкове масло 20 г
  • лікер 1 ч. ложка

  • Приготування:

  • Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з ванільною есенцією і залишити в стороні.
  • У чистій і сухій чаші міксера збити білки з дрібкою солі — спочатку на низькій швидкості, потім збільшуючи оберти. Коли маса побіліє і помітно збільшиться в об’ємі, поступово і потроху всипати 0,5 склянки цукру. Збивати до утворення стійкої піни і повного розчинення цукру.
  • Збиті білки акуратно з’єднати з жовтками. Просіяти зверху борошно і з’єднати з яєчною масою складывающими рухами знизу вгору, щоб маса зберегла пишність. Тісто виходить легке, жовтувате, пишне.
  • Викласти тісто в круглу роз’ємну форму, дно якої накрити кружком пекарської папери потрібного діаметра (до 26 см), розрівняти поверхню і поставити в духовку, нагріту до 160-170 С.
  • Випікати бісквіт приблизно 45-50 хвилин.
  • Випечений бісквіт залишити у формі на кілька хвилин, потім перевернути на грати, видалити пекарську папір і дати повністю охолонути.
  • Розрізати остиглий бісквіт поздовжньо на дві половинки.
  • Приготувати крем: довести до кипіння 50 мл вершків, залити ними шматочки білого шоколаду, дати постояти 2 хвилини і ретельно вимішати до гладкості; в охолоджену суміш додати лікер; збити вершки в густу стійку піну і з’єднати з остиглої шоколадною сумішшю (спочатку трохи вершків з сумішшю — для вирівнювання текстур, потім додати вершки). Потім прогріти суміш на водяній бані, тим часом три жовтки збити в міксері і по столовій ложці підливати до них гарячий крем, продовжуючи збивати. Після перелити у вогнетривку посудину, прогріти ще раз, постійно помішуючи. Додати ложку борошна і заварити до потрібної густоти, але стежити, щоб суміш не підгоріла!! Якщо не впевнені у своїй уважності, краще такий крем готувати на бані. Остудити і прибрати в закриту посуд. Готовий крем тримати в холодильнику мінімум 4 години, а краще на ніч.
  • Проварити в малиновому сиропі часточки апельсина. Охолодити, додати лікер.
  • Готовим сиропом збризнути або за допомогою пензлика змастити коржі і залишити на деякий час для просочення. Розкласти охолоджені часточки апельсина.
  • Приготувати шоколадний ганаш: наламати шматочками шоколад, залити його гарячими вершками, дати постояти пару хвилин, перемішати до гладкої однорідної консистенції; додати 20 г вершкового масла, перемішати, влити лікер; дати трохи охолонути.
  • Просочені сиропом коржі змастити кремом, після чого укласти один на одного. Залишити торт в холодильник на 30 хвилин.
  • Трохи охолоджений торт залити шоколадним ганашем, після чого залишити в холодильнику на 1,5 години.
  • Прикрасити торт: на верхній корж поставити формочки для печива у формі зірочок та через сито просіяти на них цукрову пудру.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Бісквітний рулет з яблуками – простий кулінарний р…

    Монплизир

    Листковий торт з апельсинами

    Млинчики з начинкою з маку