Доброго Дня, Наталія! Перш за все, хочу привітати Вас з Новим роком та подякувати за прекрасну можливість взяти участь у конкурсі Новорічного меню!

Меню у нас скромне, але я постаралася врахувати смаки всіх членів нашої невеликої сім’ї: чоловіка Павла і синочка Лева.

Зустрічали ми Новий рік в тісному сімейному колі. Тобто, утрьох.
Так як нашому малюкові тільки рік і десять місяців — лягати спати треба рано, то сіли ми за стіл о 21.00. Наш Лев як дістався до столу, так відразу і накинувся на новорічного тигра. Відкусив ніс, очі і з’їв смужки на голові (вони були зроблені з шоколаду). Розправа була швидкою! Тигр навіть нічого не відчув! :)) Після чого Лев, ситий і задоволений, пішов спати.

Ми ж спробували частувань до святкового столу до російського Нового року. Вийшов маленький романтичний вечеря удвох, чого вже давно не траплялося…

Навіть незважаючи на те, що подарунків в цьому році один одному нам зробити не вдалося (всі кошти були витрачені на подарунки рідним і близьким), цей чарівний вечеря удвох і став для нас найкращим подарунком цього Нового року!

Сподіваємося, що наші страви будуть удостоєні вашої уваги і послужать чудовою прикрасою вашого сімейного столу в Новому році.

На наступний день я відправила чоловіка з синочком на прогулянку, після якої чоловік з задоволеною усмішкою на вустах приніс мені наступний вірш:

Різдво і Новий рік
Разом за руку йде.
У сім’ях нехай один одного люблять:
Не образять, приголубят!
Всіх на світі вітаємо,
Своє меню Вам представляємо:

Новорічне меню від Ольги Двинских:

Пиріг зі свининою
Курячий рулет з сюрпризом
Салат «Серце лицаря»
Салат «Сніжинка»
Угорські різдвяні рулети «Бейгли»
Журавлинний напій «Святковий»
 

Пиріг зі свининою

Цей пиріг я роблю на кожен велике родинне свято, він завжди виходить шалено смачний з хрусткою скоринкою. М-м-м… А все завдяки тесту, для якого береться нирковий яловичий жир, який здавна використовується для пирогів з м’ясною начинкою. Нирковий жир не має якогось особливого ставлення до нирок тварини: він знаходиться всередині туші, де розташовані всі внутрішні органи, в тому числі і нирки. Цей жир, на відміну від пластичного свинячого жиру, ламкий і крихкий. Саме ця особливість зробила його популярним, адже його можна легко подрібнити. У ниркового жиру високої якості немає запаху, яскраво вираженого смаку і навіть присмаку. А коштує він копійки. Я зазвичай купую 1 кг, заморожую, і використовую у міру потреби. Мені цієї кількості вистачає на весь рік.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Нирковий (яловичий) жир 175 гр.
  • Борошно 350 гр.
  • Сіль 0,5 ч. л.
  • Сода 0,5 ч. л.
  • Лимонна кислота 0,5 ч. л.

  • Начинка:

  • Свинячий фарш 450 гр.
  • Варена шинка 50 гр.
  • Молоко 60-75 мл
  • Білі хлібні крихти 25 гр.
  • Яйце 1 шт.
  • Шавлія рубаний 1 ст. л. свіжого або 1 ч. л. сухого
  • Сіль
  • Перець чорний мелений

  • Вершкові масло для змащування
    Яйце для змащування

    Приготування:

    Тісто:

  • Нирковий жир подрібніть в блендері або перекрутіть на м’ясорубці.
  • Змішайте жир, борошно, сіль, соду, лимонну кислоту.
  • Вливаючи воду, замісити м’яке тісто. Вимісіть його на посипаній борошном поверхні.
  • Розкачайте в прямокутник 23х30 см і намажте його начинкою.

  • Начинка:

  • Змішайте всі інгредієнти, викладіть на тісто, скрутіть в рулет і перекладіть на лист промасленим фольги.
  • З допомогою ножа зробіть на поверхні рулету візерунок-сіточку.
  • Оберніть нещільно фольгою і випікайте 1 годину 15 хвилин.
  • За 20 хвилин до закінчення приготування видаліть фольгу і змастіть рулет яйцем.

  • Угорські різдвяні рулети «Бейгли»

    Я закохалася в ці рулети, так сказати, з першого укусу! І мої рідні повністю зі мною погодилися!

    Завдяки складом начинки, рулети виходять дійсно святковими, різдвяно-новорічними! Смак і аромат просто неймовірні!!!

    Інгредієнти:

    Тісто:

  • Борошно 500 гр.
  • Масло або маргарин-250 гр.
  • Яйце 2 шт.
  • Дріжджі 20 гр.
  • Молоко 150 гр.
  • Щіпка солі

  • Горіхова Начинка:

  • Арахіс 150 гр.
  • Цукор 150 гр.
  • Молоко 50 гр.
  • Родзинки 50 гр.
  • Коньяк або ром 2 ст. л.
  • Абрикосовий джем 50 гр.
  • Цедра одного апельсина

  • Макова Начинка:

  • Мак мелений 150 гр.
  • Цукор 150 гр.
  • Вода 20 мл.
  • Родзинки 50 гр.
  • Коньяк або ром 2 ст. л.
  • Вишневий джем 50 гр.
  • Сік лимона 30 мл.
  • Цедра одного лимона

  • Приготування:

    Тісто:

  • Дріжджі змішати зі злегка підігрітим молоком і цукром.
  • Борошно перетерти з маслом або маргарином, додати сіль, яйця і підійшли дріжджі.
  • Все як слід перемішати і поставити в холодильник на 2 години, можна залишити на ніч.
  • Потім витягнути з холодильника тісто, розділити на 4 шматки (можна і на 2, але у мене тоді вони не поміщаються на лист), кожен розкачати у формі прямокутника.
  • На горіхові рулети намазати абрикосовий джем, а на макові — вишневий джем, покласти на кожен відповідну начинку. Вона повинна бути досить густою.
  • Згорнути тісто з начинкою у формі рулету, наколоти виделкою, змастити збитим яйцем, дати підійти і в духовку.
  • Коли підрум’яниться, проткнути лучиною. Якщо вона суха, то готові рулети.

  • Приготування горіхової начинки:

  • Родзинки замочити в коньяку або ромі.
  • Арахіс злегка підрум’янити на сухій сковороді.
  • Змолоти в блендері або пропустити через м’ясорубку.
  • Змішати всі інгредієнти, крім джему. Горіхова начинка готова.

  • Приготування макової начинки:

  • Родзинки замочити в коньяку або ромі.
  • Змолоти мак в блендері або кавомолці.
  • Змішати всі інгредієнти, крім джему. Макова начинка готова.

  • Салат «Сніжинка»

    Ще не зустрічала людей, які б не любили фруктові салати, сама я їх просто обожнюю, втім, так само, як і мій чоловік і наш карапуз!

    Інгредієнти на 6 порцій:

  • Яблуко 2 шт.
  • Груша 2 шт.
  • Ананас консервований 200 гр.
  • Персики консервовані-2 шт.
  • Ківі 3-4 шт.
  • Сметана або натуральний йогурт 200 гр.
  • Кокосова стружка 2 ст. л.

  • Приготування:

  • Яблука та груші очистіть від шкірки, виріжте серцевину, наріжте кубиками.
  • Ківі очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
  • Персики і ананас наріжте кубиками, відклавши трохи для оформлення.
  • Фрукти з’єднайте, викладіть в вазочки. У кожну додайте по 1 ст. ложці ананасового сиропу.
  • Полийте салат сметаною або натуральним йогуртом (особисто мені зі сметаною не сподобалося, а от з йогуртом дуже смачно).
  • Посипте кокосовою стружкою, оформіть залишилися фруктами.

  • Журавлинний напій «Святковий»

    Тут ми вбиваємо двох зайців: ми можемо напоїти і дорослого, і дитини! Ті, хто любить морси, напевно оцінять цей напій

    Інгредієнти:

    Для дітей:

  • Журавлина 1 ст.
  • Вода 1 л.
  • Світлий виноградний сік 200 мл
  • Цукор 2 ст. л. (якщо любите якнайсолодше, можна і більше)

  • Для дорослих:

  • коньяк 100 мл

  • Приготування:

  • Відіжміть сік з журавлини як для киселю.
  • Мезгу залийте водою, варіть 10 хвилин.
  • Процідіть, додайте віджатий сік, цукор.
  • Охолодіть, влийте виноградний сік. Напій для дітей готовий!
  • А для дорослих можна додати і коньяк!

  • Курячий рулет з сюрпризом

    Цей рулет я готую спеціально для синочка, він його їсть з великим задоволенням, втім, ми з чоловіком теж не проти його покуштувати!

    Інгредієнти:

  • Філе курки 500 гр.
  • Скибочку батона 1 шт.
  • Молоко 100-150 мл.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Чорнослив 100 гр.
  • Курага 100 гр.
  • Волоський горіх 50 гр.
  • Рослинне масло 1 ч. л.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений

  • Приготування:

  • Філе пропустіть через м’ясорубку разом з цибулею і вымоченном в молоці батоном, посоліть, поперчіть.
  • Замочіть сухофрукти на 10-15 хвилин у гарячій воді. Дрібно поріжте.
  • Волоські горіхи трохи підсушіть на сковороді. Дрібно порубаєте або потріть на дрібній тертці (для дітей) або на крупній (для дорослих).
  • Сформуйте з фаршу коржик (найкраще це робити на мокрій скляній обробній дошці).
  • Посипте сухофруктами і горіхами, скрутіть в рулет.
  • Рулет викладіть на змащену маслом фольгу, щільно оберніть. Викладіть на деко.
  • Випікайте близько 40 хвилин при 200 градусах. Проткніть лучиною, якщо м’якоть щільна і сік прозорий, то рулет готовий.

  • Салат «Серце лицаря» з куркою, мовою і серцем

    Салат досить довго готувати, в тому сенсі, що серце і язик варити потрібно близько 4-х годин. Але один вид чоловіка, що поглинає салат так, що аж за вухами тріщить, коштує жодних зусиль!

    Інгредієнти:

  • Відварна куряча грудка 150 гр.
  • Варений яловичий язик 150 гр.
  • Відварне яловиче серце 150 гр.
  • Солоний огірок 4 шт.
  • Велика червона цибулина 1 шт.
  • Великий червоний болгарський перець 1 шт.
  • Зубчик часнику 1 шт.
  • Кетчуп 2 ст. л.
  • Майонез 4 ст. л.
  • Перець чорний мелений

  • Приготування:

  • Всі м’ясні продукти, болгарський перець і огірки нарізати довгими тонкими скибочками.
  • Цибулю тонкими півкільцями.
  • Для соусу «троянда» змішати майонез із кетчупом і дрібно нарубаним часником.
  • Заправити салат. Поперчити, перемішати і відразу подавати.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Млинцевий торт з сьомгою

    Фаршировані кабачки «Ситні барила»…

    Гарячі бутерброди з тунцем і бананом…

    Пиріг зі смородиною