Доброго Дня, Наталія! Перш за все, хочу привітати Вас з Новим роком та подякувати за прекрасну можливість взяти участь у конкурсі Новорічного меню!
Меню у нас скромне, але я постаралася врахувати смаки всіх членів нашої невеликої сім’ї: чоловіка Павла і синочка Лева.
Зустрічали ми Новий рік в тісному сімейному колі. Тобто, утрьох.
Так як нашому малюкові тільки рік і десять місяців — лягати спати треба рано, то сіли ми за стіл о 21.00. Наш Лев як дістався до столу, так відразу і накинувся на новорічного тигра. Відкусив ніс, очі і з’їв смужки на голові (вони були зроблені з шоколаду). Розправа була швидкою! Тигр навіть нічого не відчув! :)) Після чого Лев, ситий і задоволений, пішов спати.
Ми ж спробували частувань до святкового столу до російського Нового року. Вийшов маленький романтичний вечеря удвох, чого вже давно не траплялося…
Навіть незважаючи на те, що подарунків в цьому році один одному нам зробити не вдалося (всі кошти були витрачені на подарунки рідним і близьким), цей чарівний вечеря удвох і став для нас найкращим подарунком цього Нового року!
Сподіваємося, що наші страви будуть удостоєні вашої уваги і послужать чудовою прикрасою вашого сімейного столу в Новому році.
На наступний день я відправила чоловіка з синочком на прогулянку, після якої чоловік з задоволеною усмішкою на вустах приніс мені наступний вірш:
Різдво і Новий рік
Разом за руку йде.
У сім’ях нехай один одного люблять:
Не образять, приголубят!
Всіх на світі вітаємо,
Своє меню Вам представляємо:
Новорічне меню від Ольги Двинских:
Пиріг зі свининою
Курячий рулет з сюрпризом
Салат «Серце лицаря»
Салат «Сніжинка»
Угорські різдвяні рулети «Бейгли»
Журавлинний напій «Святковий»
Пиріг зі свининою
Цей пиріг я роблю на кожен велике родинне свято, він завжди виходить шалено смачний з хрусткою скоринкою. М-м-м… А все завдяки тесту, для якого береться нирковий яловичий жир, який здавна використовується для пирогів з м’ясною начинкою. Нирковий жир не має якогось особливого ставлення до нирок тварини: він знаходиться всередині туші, де розташовані всі внутрішні органи, в тому числі і нирки. Цей жир, на відміну від пластичного свинячого жиру, ламкий і крихкий. Саме ця особливість зробила його популярним, адже його можна легко подрібнити. У ниркового жиру високої якості немає запаху, яскраво вираженого смаку і навіть присмаку. А коштує він копійки. Я зазвичай купую 1 кг, заморожую, і використовую у міру потреби. Мені цієї кількості вистачає на весь рік.
Інгредієнти:
Тісто:
Нирковий (яловичий) жир 175 гр.
Борошно 350 гр.
Сіль 0,5 ч. л.
Сода 0,5 ч. л.
Лимонна кислота 0,5 ч. л.
Начинка:
Свинячий фарш 450 гр.
Варена шинка 50 гр.
Молоко 60-75 мл
Білі хлібні крихти 25 гр.
Яйце 1 шт.
Шавлія рубаний 1 ст. л. свіжого або 1 ч. л. сухого
Сіль
Перець чорний мелений
Вершкові масло для змащування
Яйце для змащування
Приготування:
Тісто:
Нирковий жир подрібніть в блендері або перекрутіть на м’ясорубці.
Змішайте жир, борошно, сіль, соду, лимонну кислоту.
Вливаючи воду, замісити м’яке тісто. Вимісіть його на посипаній борошном поверхні.
Розкачайте в прямокутник 23х30 см і намажте його начинкою.
Начинка:
Змішайте всі інгредієнти, викладіть на тісто, скрутіть в рулет і перекладіть на лист промасленим фольги.
З допомогою ножа зробіть на поверхні рулету візерунок-сіточку.
Оберніть нещільно фольгою і випікайте 1 годину 15 хвилин.
За 20 хвилин до закінчення приготування видаліть фольгу і змастіть рулет яйцем.
Угорські різдвяні рулети «Бейгли»
Я закохалася в ці рулети, так сказати, з першого укусу! І мої рідні повністю зі мною погодилися!
Завдяки складом начинки, рулети виходять дійсно святковими, різдвяно-новорічними! Смак і аромат просто неймовірні!!!
Інгредієнти:
Тісто:
Борошно 500 гр.
Масло або маргарин-250 гр.
Яйце 2 шт.
Дріжджі 20 гр.
Молоко 150 гр.
Щіпка солі
Горіхова Начинка:
Арахіс 150 гр.
Цукор 150 гр.
Молоко 50 гр.
Родзинки 50 гр.
Коньяк або ром 2 ст. л.
Абрикосовий джем 50 гр.
Цедра одного апельсина
Макова Начинка:
Мак мелений 150 гр.
Цукор 150 гр.
Вода 20 мл.
Родзинки 50 гр.
Коньяк або ром 2 ст. л.
Вишневий джем 50 гр.
Сік лимона 30 мл.
Цедра одного лимона
Приготування:
Тісто:
Дріжджі змішати зі злегка підігрітим молоком і цукром.
Борошно перетерти з маслом або маргарином, додати сіль, яйця і підійшли дріжджі.
Все як слід перемішати і поставити в холодильник на 2 години, можна залишити на ніч.
Потім витягнути з холодильника тісто, розділити на 4 шматки (можна і на 2, але у мене тоді вони не поміщаються на лист), кожен розкачати у формі прямокутника.
На горіхові рулети намазати абрикосовий джем, а на макові — вишневий джем, покласти на кожен відповідну начинку. Вона повинна бути досить густою.
Згорнути тісто з начинкою у формі рулету, наколоти виделкою, змастити збитим яйцем, дати підійти і в духовку.
Коли підрум’яниться, проткнути лучиною. Якщо вона суха, то готові рулети.
Приготування горіхової начинки:
Родзинки замочити в коньяку або ромі.
Арахіс злегка підрум’янити на сухій сковороді.
Змолоти в блендері або пропустити через м’ясорубку.
Змішати всі інгредієнти, крім джему. Горіхова начинка готова.
Приготування макової начинки:
Родзинки замочити в коньяку або ромі.
Змолоти мак в блендері або кавомолці.
Змішати всі інгредієнти, крім джему. Макова начинка готова.
Салат «Сніжинка»
Ще не зустрічала людей, які б не любили фруктові салати, сама я їх просто обожнюю, втім, так само, як і мій чоловік і наш карапуз!
Інгредієнти на 6 порцій:
Яблуко 2 шт.
Груша 2 шт.
Ананас консервований 200 гр.
Персики консервовані-2 шт.
Ківі 3-4 шт.
Сметана або натуральний йогурт 200 гр.
Кокосова стружка 2 ст. л.
Приготування:
Яблука та груші очистіть від шкірки, виріжте серцевину, наріжте кубиками.
Ківі очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
Персики і ананас наріжте кубиками, відклавши трохи для оформлення.
Фрукти з’єднайте, викладіть в вазочки. У кожну додайте по 1 ст. ложці ананасового сиропу.
Полийте салат сметаною або натуральним йогуртом (особисто мені зі сметаною не сподобалося, а от з йогуртом дуже смачно).
Посипте кокосовою стружкою, оформіть залишилися фруктами.
Журавлинний напій «Святковий»
Тут ми вбиваємо двох зайців: ми можемо напоїти і дорослого, і дитини! Ті, хто любить морси, напевно оцінять цей напій
Інгредієнти:
Для дітей:
Журавлина 1 ст.
Вода 1 л.
Світлий виноградний сік 200 мл
Цукор 2 ст. л. (якщо любите якнайсолодше, можна і більше)
Для дорослих:
коньяк 100 мл
Приготування:
Відіжміть сік з журавлини як для киселю.
Мезгу залийте водою, варіть 10 хвилин.
Процідіть, додайте віджатий сік, цукор.
Охолодіть, влийте виноградний сік. Напій для дітей готовий!
А для дорослих можна додати і коньяк!
Курячий рулет з сюрпризом
Цей рулет я готую спеціально для синочка, він його їсть з великим задоволенням, втім, ми з чоловіком теж не проти його покуштувати!
Інгредієнти:
Філе курки 500 гр.
Скибочку батона 1 шт.
Молоко 100-150 мл.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Чорнослив 100 гр.
Курага 100 гр.
Волоський горіх 50 гр.
Рослинне масло 1 ч. л.
Сіль
Перець чорний мелений
Приготування:
Філе пропустіть через м’ясорубку разом з цибулею і вымоченном в молоці батоном, посоліть, поперчіть.
Замочіть сухофрукти на 10-15 хвилин у гарячій воді. Дрібно поріжте.
Волоські горіхи трохи підсушіть на сковороді. Дрібно порубаєте або потріть на дрібній тертці (для дітей) або на крупній (для дорослих).
Сформуйте з фаршу коржик (найкраще це робити на мокрій скляній обробній дошці).
Посипте сухофруктами і горіхами, скрутіть в рулет.
Рулет викладіть на змащену маслом фольгу, щільно оберніть. Викладіть на деко.
Випікайте близько 40 хвилин при 200 градусах. Проткніть лучиною, якщо м’якоть щільна і сік прозорий, то рулет готовий.
Салат «Серце лицаря» з куркою, мовою і серцем
Салат досить довго готувати, в тому сенсі, що серце і язик варити потрібно близько 4-х годин. Але один вид чоловіка, що поглинає салат так, що аж за вухами тріщить, коштує жодних зусиль!
Інгредієнти:
Відварна куряча грудка 150 гр.
Варений яловичий язик 150 гр.
Відварне яловиче серце 150 гр.
Солоний огірок 4 шт.
Велика червона цибулина 1 шт.
Великий червоний болгарський перець 1 шт.
Зубчик часнику 1 шт.
Кетчуп 2 ст. л.
Майонез 4 ст. л.
Перець чорний мелений
Приготування:
Всі м’ясні продукти, болгарський перець і огірки нарізати довгими тонкими скибочками.
Цибулю тонкими півкільцями.
Для соусу «троянда» змішати майонез із кетчупом і дрібно нарубаним часником.
Заправити салат. Поперчити, перемішати і відразу подавати.
Можливо, вам також буде цікаво:
Млинцевий торт з сьомгою
Фаршировані кабачки «Ситні барила»…
Гарячі бутерброди з тунцем і бананом…
Пиріг зі смородиною
