Манти — це традиційне м’ясне блюдо в Центральній Азії, приготоване на пару в мантоварке. Візуально, це ті ж пельмені, але зовсім іншого розміру і з незвичною для нас начинкою.

Манти я спробувала вперше років 7 тому, коли мої тітка з дядьком повернулися з Казахстану, де прожили добру частину свого життя. А ось готувати манти я почала зовсім недавно, коли обзавелася своєю мантоваркой — по іншому без неї зробити смачні манти у вас ніяк не вийде.

Я просто обожнюю робити манти з додаванням гарбуза — вони виходять дуже смачними і соковитими. М’ясо, як і годиться, в манти нарізаю виключно ножем, намагаючись зробити це якомога дрібніше. Звичайно, часу на приготування йде трохи більше, ніж ви витрачаєте на традиційні пельмені, але і задоволення в перемежку з новими відчуттями від поїдання зовсім інші.

Інгредієнти:

  • Борошно близько 1 кг 200 гр.
  • Вода 500 мл
  • Сіль
  • Яйце 2 шт.
  • Баранина 600 гр.
  • Свинина 600 гр.
  • Сало курдючне 100 гр.
  • Цибуля ріпчаста 2-3 гол.
  • Гарбуз 300 гр. (за бажанням)
  • Перець чорний мелений
  • Перець гострий червоний

  • Приготування:

  • Воду гарячу з’єднайте з сіллю і яйцем.
  • Всипте 450 грам муки у миску, зробіть у середині невеликий отвір.
  • Вилийте в середину воду з яцами, замісіть тісто. При необхідності додайте ще борошна.
  • Тісто накрийте мискою і залиште на 30 хвилин.
  • Відріжте від тесту шматочок, зробіть з тіста «ковбаску», наріжте її шматочками, кожен шматочок умочіть з двох сторін в борошно і розкачайте розміром з блюдце.
  • Баранину і свинину наріжте дрібними шматочками. В цілях економії часу можна пропустити м’ясо через м’ясорубку (решітка з найбільшими осередками).
  • Цибулю і курдючне сало пропустіть через м’ясорубку.
  • З’єднайте м’ясо з цибулею, додайте сіль, перець, натріть на крупній тертці гарбуз. Додайте у фарш близько 5 ст. л. води. Ретельно все перемішайте.
  • На розкатаний пласт тіста викладіть столову ложку фаршу, защепіть два краї центру близько 4 див.
  • Вільні кінці тіста з’єднайте.
  • Протилежні кінці тіста з’єднайте між собою.
  • Змастіть грати мантоварки рослинним маслом, укладіть на них манти, поставте грати в киплячу воду і готуйте на пару 40-45 хвилин.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Домашні ковбаски з м’ясного фаршу без кишок…

    Сирні млинці з зеленню — рецепт і покрокові …

    Рецепт салату з морської капусти з сухофруктами &

    Скумбрія солона цілком