Зміст
Як харчуватися без жовчного міхура?
Кожному пацієнту, якому видалили такий орган, як жовчний міхур, необхідно особливе харчування, яке пов’язане з тим, що жовчі в його організмі скупчуватися більше ніде. Таким чином, дієта після видалення жовчного міхура набуває першорядну важливість.
Основним її принципом буде дроблення страв і прийняття їжі як можна частіше. Не можна допускати застою жовчі, оскільки може початися процес утворення каменів.
Чому потрібна дієта
Для таких пацієнтів передбачені свої рецепти приготування їжі, а приймати її потрібно приблизно в одні і ті ж години, малими порціями і не менше 5 разів на день. Вся їжа, яку споживає хворий після операції, повинна бути підігрітою і ретельно пережевываться.
Меню не повинно включати смаженої їжі, оскільки в ній містяться речовини, що подразнюють слизову шлунка і впливають на виділення шлункових та інших соків, тому для приготування страв продукти потрібно варити, тушкувати або готувати на пару.
В питаннях і відповідях, які пов’язані з харчуванням при відсутності жовчного міхура, міститься чимало рекомендацій для пацієнтів. В меню обов’язково слід включити якомога більше різноманітних каш, практично будь – рисової, гречаної, перлової, вівсяної і т. д.
Необхідно, щоб ваше харчування також включало в себе побільше овочів і фруктів, крім тих, які з кислинкою. Особливо слід зробити вибір на користь моркви, гарбуза, а також баштанних культур, оскільки вони здатні виводити зайву рідину з організму, а з нею йдуть токсини та інші шкідливі речовини.
Що включати в раціон
Що стосується десертів та солодких страв, то дієта після видалення жовчного міхура допускає в обмежених і розумних обсягах варення, мед, повидло і навіть зефір. Однак краще замінити ці продукти сухофруктами, наприклад, чорносливом, родзинками, курагою. Вводите в своє меню жири молочного та рослинного походження, оскільки вони будуть сприяти швидкому виведенню з організму жовчі.
Частіше балуйте себе після лапароскопії кисломолочними продуктами, особливо на сніданки та вечері. Це можуть бути сирники і пудинги, а також сирника, але неодмінно заправлені нежирної сметаною.
Що стосується перших страв, то варіть їх виключно на овочевих або легких м’ясних бульйонах, в які додані різні крупи. В якості других страв потрібно віддавати перевагу ніжного курячого м’яса або нежирної телятини. Корисна буде хоча б пару разів на тиждень нежирна риба, краще морська, яка б сприяла якісному засвоєнню жирів.
У перші ж дні після операції по лапароскопії жовчного міхура дозволяється вживання не більше 20 г вершкового масла, і не більше 40 м – рослинного. В подальшому, з розширенням меню під наглядом лікаря, можна збільшити кількість жирів до звичайної норми у 80-100 грам. Дозволяється періодичне вживання сметани, але в строго дозованих кількостях.
Основи харчування без жовчного міхура
Ще кілька принципів, яких слід дотримуватися пацієнту в перші та наступні дні після операції:
- без жирів не можна обійтися зовсім, оскільки вони беруть участь у всіх обмінних процесах. Робіть акцент у своєму меню на олію, особливо лляна. Допустимо вживати трохи вершкового;
- існують рецепти страв на основі висівок – скористайтеся ними;
- вживайте підсушений, вчорашній хліб, а не зовсім свіжий;
- корисні такі приправи, як куркума, лавровий лист, зелень.
Заборонені страви і продукти
Дієта при видаленні жовчного міхура не допускає або обмежує вживання ряду продуктів.
Тепер розглянемо, на що слід звертати увагу хворого після операції:
- категорично виключити алкоголь;
- те ж саме стосується газованої води, тістечок і тортів;
- не вживайте капусту квашену, адже вона здатна викликати бродіння;
- позбавте свій раціон від холодних страв, які можуть спровокувати жовчні спазми, наприклад, холодцы, морозиво та інші;
- строго протипоказані рецепти, що містять різні прянощі і гострі спеції, соління і маринади, гриби, редька, редис, часник і цибулю;
- оскільки при відсутності жовчного міхура істотно знижується кількість ферментів, які раніше справлялися з переварюванням жирів, то найкраще уникати занадто жирного: свинячого сала, яловичого і баранячого жиру, ковбаси і сосисок;
- виключайте продукти з грубою клітковиною, наприклад, бобові, хліб грубого помелу і т. д.
Як відбувається травлення
У сучасній медицині для видалення жовчного міхура зазвичай використовується метод лапароскопії, який прийшов на зміну великим хірургічним надрізів. Відразу після операції за харчуванням і станом хворого доглядає медперсонал лікарні. Але не менш важливо, щоб і сам пацієнт усвідомлював важливість і природу відбуваються в його організмі процесів, оскільки надалі йому доведеться самостійно формувати власне харчування.
Оскільки після операції жовчі більше ніде накопичуватися, то вона безпосередньо починає надходити в дванадцятипалу кишку з печінки. Оскільки жовч не концентрується в належних обсягах, то вона може перетравлювати лише невеликі обсяги їжі.
При відсутності регулярного прийому їжі після лапароскопії вона буде розтягувати жовчні протоки, що є досить небезпечним сигналом. Це може загрожувати подальшими запальними процесами, утворенням каменів і сліз, і навіть жовтяницею.
Одним словом, після видалення жовчного міхура методом лапароскопії, хворому доведеться їсти невеликими порціями від 5 до 7 разів на день. Таким чином, жовч малими дозами буде постійно вкидати в дванадцятипалу кишку, не утворюючи застоїв.
При цьому необхідно приділяти належну увагу тому, щоб харчування було не тільки регулярним, але також повноцінним. Незважаючи на те, що більшість необхідних вітамінів і солей надходить разом з основною їжею, лікар може призначати і вітаміни фармацевтичного походження.
Дієтичне меню
Отже, якою має бути дієта після видалення жовчного міхура? Насамперед, слід випивати за добу не менше 2 літрів рідини. Овочі бажано вживати у свіжому і протертому вигляді. Перед кожним прийомом їжі бажано з’їсти від 100 до 150 грамів сирих овочів або несолодких фруктів. Пару раз в тиждень, не частіше, дозволяється вживання в їжу булочок або ватрушок. З перших блюд можна їсти вегетаріанські борщі, свекольники, овочеві або молочні супи.
М’ясо найкраще відварювати або готувати на пару. Його можна вживати в парових голубцях або котлетах. Риба може бути відварена, приготовленої шматком або рубаною.
Годяться будь-які рецепти салатів з рослинним маслом, варені і тушковані овочеві гарніри і самостійні страви. Яйця допускається з’їдати не більше 1 штуки в день, в омлеті, або звареними некруто. З напоїв орієнтуйтеся на фруктові і ягідні соки, відвар зі шипшини, не надто солодкі кава і чай.