Антихолестериновая дієта: особливості методики

«Страшна» інформація про те, як холестерин здатний легко закупорювати кровоносні канали, викликаючи гострі ішемічні процеси за всієї серцево-судинної системи (що негативно впливає на якість і тривалість людського життя), на сьогоднішній день вже ні для кого не є секретом.

Але чи так це насправді, чи це всього лише рекламні виверти маркетологів!? Давайте спробуємо в цьому питанні детальніше розібратися!

Що ж ховається за терміном холестерин?

Холестерин – це речовина, схоже на жир, яке самостійно утворюється в печінці людини. Є прекрасним антиоксидантом, який просто життєво необхідний шкірі для збереження її молодості. Також з його допомогою в значній мірі полегшується засвоєння таких важливих вітамінів: А, Д, Е і К.

Але крім цього фізіологічного процесу холестерин може надходити в організм ззовні разом із продуктами харчування тваринного походження, що значно погіршує ситуацію, оскільки його власного кількості цілком достатньо для здорового та повноцінного функціонування всіх систем організму, в тому числі і процесів травлення.

Сам по собі холестерин – це не окремо блукаючий по крові компонент. Він акуратно «упакований» в окрему протеїнову оболонку спільно з іншими жировими і білковими речовинами і має одну загальну назву ліпопротеїн.

Останні діляться на два виду: погані або низької щільності (ЛПНЩ) і добрі (високої щільності – ЛПВЩ). Для організму людини важливі і ті й інші ліпопротеїни, тому надмірне їх зниження або збільшення є небезпечним для будь-якого організму.

Але що ж впливає на рівень холестерину в крові, і чому він підвищується!? Мабуть, найважливішою умовою виключення такої ситуації є нормальна робота печінки – при дотриманні основ правильного харчування і регулярні заняття спортом вона здатна самостійно справлятися з надлишками ліпопротеїнів різної щільності.

В іншому випадку (при пасивному способі життя) однією з головних умов збереження здоров’я і гармонії тіла буде дотримання канонів дієти для зниження холестерину. Це дозволить надалі уникнути таких «смертельних» сюрпризів, як інфаркт або інсульт.

Основні принципи антихолестеринової дієти

Вона ґрунтується на обмеженні вживання продуктів харчування тваринного походження, які є безпосереднім джерелом появи в крові зайвого холестерину, що згодом викликає утворення так званих холестеринових бляшок.

Така дієта є не тільки прекрасним лікувальним методом, але ще і профілактичним. До того ж, при її дотриманні необхідно збільшити денний обсяг фізичних навантажень, одночасно відмовившись від таких шкідливих звичок, як куріння або вживання алкоголю.

Однак відразу ж хочеться нагадати той факт, що холестерин відіграє важливу роль у виробництві гормонів, тому його зменшення може призвести до гормонального збою, зниження статевого потягу, а іноді навіть і до безпліддя. До речі, незважаючи на те, що у вагітних жінок рівень холестерину трохи підвищений – це не страшно, так як в цей період зовсім не характерно його відкладенню на стінках судин.

Також його низький вміст є небезпечним для маленьких дітей, так як це призводить до уповільнення ділення клітин, що надалі загрожує зниженням темпу зростання дитини плюс відставанням у розумовому розвитку.

Але давайте все ж повернемося до розмови про антихолестеринової дієти і її принципах. Як ми вже говорили, в її основі лежить раціональне зменшення вмісту жирів тваринного походження у вашому денному меню: а це баранина, свинина, масло, а також печінка, мозок, яєчні жовтки і інші.

Навчіться вживати пісні сорти м’яса (курку, яловичину, причому при приготуванні необхідно видаляти з них весь видимий жир. Відмовтеся від сирокопчених ковбас, сосисок та інших напівфабрикатів.

Замінити вершкове масло рослинним, наприклад, лляною, кукурудзяним або соняшниковою, тому що саме вони багаті на необхідні кожному організму незамінні поліненасичені кислоти і фосфоліпіди.

До того ж, вони прекрасно виводять з організму жовч і жовчні кислоти, активізують розпад холестерину, переводячи його у більш розчинну форму. В результаті підвищується еластичність стінок судин, значною мірою посилюється перистальтика кишечника, що і веде до очищення організму від зайвих накопичень.

Що стосується вуглеводної їжі, то тут необхідно відмовитися від легкозасвоюваних вуглеводів, наприклад, цукру, шоколаду, тістечок, випічки та іншого, які здатні швидко трансформуватися у шкідливий для організму холестерин.

Краще віддати перевагу складним вуглеводам, які здатні затримувати всмоктування ліпопротеїнів – це різні каші, овочі, несолодкі фрукти, які містять в собі величезну кількість корисних пектинів. Останні здатні підсилювати перистальтику кишечника, надаючи легке проносне дію, що веде до виведенню холестерину разом з калом.

На щастя, дієта для зниження холестерину не є складною, тому її дотримуватися вам не складе абсолютно ніякого праці, до того ж, список заборонених продуктів не так великий і чудово взаимозаменяется іншими не менш смачними і корисними інгредієнтами.

Однак антихолестериновую дієту необхідно доповнювати вітамінами, біофлавоноїдами, піридоксином, іонами магнію, марганцю, йоду, калію, кобальту і пр. І обмежте споживання солей кальцію, який здатний гнітюче діяти на лецитин, що утримує холестерин в розчині.

При приготуванні їжі віддавайте перевагу саме методу варіння, тушкування або запікання. Їжте не менше п’яти разів на день, намагайтеся виключити велику кількість солі зі свого раціону, її дозування не повинна перевищувати 5 гр. в день (одна чайна ложечка). Пийте щодня 1,5 літра чистої мінеральної води.

Дослідження ефективності дієти для зниження холестерину

Американський учений Артур Агатстон – серйозно підійшов до даного питання і в рамках дослідження з’ясував, що більшість модних голлівудських дієт для спалювання холестерину не приносять позитивних результатів. У 2004 році він довів, що саме дана антихолестериновая дієта здатна допомогти людям не тільки позбутися від великої кількості холестерину в крові, але й від зайвої ваги.

На думку вченого, яйця, яким в останні роки оголосили беззастережну війну, вважаючи їх шкідливими для здоров’я, насправді є прекрасним, смачним, а головне корисним продуктом, містить у собі як хороший, так і поганий холестерин. А також важливий для організму людини вітамін Е, який здатний запобігати утворенню ракових клітин і серцевих захворювань.

Одна умова: яйця найкраще вживати у вареному вигляді або ж готувати яєчню на рослинному маслі, але не на смальці або маргарині.

У своїх доводах вчений виправдовує і такі продукти, як пісна свинина, риба і горіхи. Однак, за його методом, в перший період дієти необхідно повністю відмовитися від хліба, цукру, макаронів, картоплі, солодощів, алкоголю і фруктів. І поступово вводити їх у невеликих кількостях тижнів через два-три. Плюс постійно займатися спортом, вести здоровий спосіб життя, не палити – і тоді ніяка хвороба вам не буде страшна.

Та й ще! На думку кардіологів всього світу, кожній дорослій людині (старше 25 років) необхідно знати рівень свого холестерину. Це можна зробити за допомогою аналізу крові, який покаже вам розподіл поганих і хороших ліпопротеїнів. В нормі у здорової людини має бути не більше 5 ммоль/л.

Заборонені продукти, що підвищують холестерин:

жирні сорти риби: осетер, севрюга.

яєчний жовток

жирне м’ясо: печінку, сало, свинина, баранина, качка, гусак.

вершкове масло і маргарин.

молоко, вершки і сметана.

ковбаса, шинка і бекон.

шпроти, соління і маринади.

кава, какао.

печиво, торти, пироги, молочний шоколад.

білий хліб

майонез

Якщо ви зможете нормалізувати своє харчування, і будете повністю дотримуватися даної антихолестеринової дієти, тоді ви гарантовано візьмете ситуацію під контроль і поліпшите якість свого життя.

Також важливо: «Глікемічний індекс продуктів – що, як і з чим!?» і «Список «улюблених» продуктів, від яких товстіють…».