Кулінари в курсі, що самбук – це холодний десерт на основі фруктів з додаванням яєць і желатину. Але у мого ж чоловіка при словах «Дорогий, спробуй самбук, який я тобі приготувала.» виникли зовсім інші асоціації (алкогольні — самбука), т. к. такого він ще жодного разу в житті не пробував.

Цей рецепт я знаю вже дуже давно. Разом з мамою я готувала цю страву ще зі школи. Зазвичай самбук я готую влітку-восени в розпал яблучного сезону. Особисто мені, цей десерт найбільше подобається з яблуками, хоча я знаю безліч інших варіацій.

Загалом, хто не пробував – пробуйте! Мій чоловік зазначив незвичайність смаку.

Інгредієнти:

  • Яблука 500-600 гр.
  • Желатин 8 гр.
  • Білки яєчні 2 шт.
  • Цукор за смаком
  • Ванілін
  • Вода (для желатину) ½ ст.

  • Приготування:

  • Яблука помити, видалити серцевину і очистити від шкірки.
  • Очищених яблук має бути близько 400 гр.
  • Яблука натерти на крупній тертці, викласти у термостійку посуд і поставити на невеликий вогонь.
  • Гасити яблука близько 10-15 хвилин (в залежності від сорту яблук).
  • Готові яблука охолодити, протерти через сито або збити в блендері.
  • Желатин залити водою і поставити набухати на 20 хвилин.
  • Потім желатин на повільному вогні розчинити.
  • Білки відокремити від жовтків, збити білки окремо до білої пишної піни, потім поступово додати цукор.
  • Отриману білково-цукрову масу додати охолоджене яблучне пюре і збити віночком (або міксером) до утворення білої пишної піни.
  • Желатин процідити і тонкою цівкою влити в яблучно-білкову масу.
  • Ретельно все розмішати ложкою.
  • Приготовлену таким чином масу розкласти у форми або склянки, поставити в холодильник для охолодження.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Мариновані шампіньйони

    Свиняча ніжка фарширована

    Цукерки Трюфелі» з дитячого харчування…

    Шоколадно-банановий торт «Зірка» до Дня Перемоги…