Рецепт скумбрії фаршированої на конкурс від Наталії Вурье:
Варіантів фаршированої риби в кулінарії дуже багато. Традиційно в нашій сім’ї це блюдо готують на Новий рік. Пропоную вам скумбрію фаршировану хеком, хек можна замінити аргентиною, минтаєм. Виходить ну дуже смачно!!!
Завжди готую 2-3 рибки. Це улюблене святкове ласощі в нашій родині.
Інгредієнти:
Скумбрія 1 шт
Філе хека 1 шт
Яйце 1 шт
Батон 1 скибочка
Морквина 1 невелика
Цибулина 1 шт
Вершкове масло 20 г
Желатин 10 г
Сіль, спеції для риби
Для прикраси:
Листя салату або пекінської капусти
Помідор
Лимон
Зелень петрушки
Перець солодкий болгарський
Приготування:
Морожену скумбрію розморозити, випатрати, відрізати голову не дуже добре вимити і очистити від плівок всередині. Видалити зябра.
Покласти рибу на спинку черевом догори, ножиком всередині надрізати хребет біля хвоста і біля голови, м’якоть залишити при рибі, дістати хребетну кістку, видалити кістки.
Філе кладемо на спинку, солимо, перчимо, посипаємо спеціями для риби. Залишити на 30 хвилин.
Робимо начинку. Філе хека, розмочений скибочку батона пропустити через м’ясорубку, додати яйце, цибулю і моркву натерту на крупній тертці, вершкове масло, сіль, спеції за смаком і сухий желатин.
Скумбрію заповнити начинкою, деко змастити олією, викласти скумбрію черевом униз. Випікати в духовці 35 хвилин при температурі 200 градусів.
Перед подачею на стіл: рибу нарізати порційними шматочками, викласти рибу півколом на овальне або кругле блюдо, прикрасити листям салату, зеленню петрушки, півкільцями перцю, вісімками з лимона трояндочками з помідора.
Можливо, вам також буде цікаво:
Рецепт рулету з індички з кабачком…
Чізкейк з гарбуза з сиром
Рецепт овочевих голубців
Пісочні смужки з горіхами та шоколадом…
