Рецепт скумбрії фаршированої на конкурс від Наталії Вурье:
Варіантів фаршированої риби в кулінарії дуже багато. Традиційно в нашій сім’ї це блюдо готують на Новий рік. Пропоную вам скумбрію фаршировану хеком, хек можна замінити аргентиною, минтаєм. Виходить ну дуже смачно!!!
Завжди готую 2-3 рибки. Це улюблене святкове ласощі в нашій родині.
Інгредієнти:
- Скумбрія 1 шт
- Філе хека 1 шт
- Яйце 1 шт
- Батон 1 скибочка
- Морквина 1 невелика
- Цибулина 1 шт
- Вершкове масло 20 г
- Желатин 10 г
- Сіль, спеції для риби
-
Для прикраси:
- Листя салату або пекінської капусти
- Помідор
- Лимон
- Зелень петрушки
- Перець солодкий болгарський
-
Приготування:
- Морожену скумбрію розморозити, випатрати, відрізати голову не дуже добре вимити і очистити від плівок всередині. Видалити зябра.
- Покласти рибу на спинку черевом догори, ножиком всередині надрізати хребет біля хвоста і біля голови, м’якоть залишити при рибі, дістати хребетну кістку, видалити кістки.
- Філе кладемо на спинку, солимо, перчимо, посипаємо спеціями для риби. Залишити на 30 хвилин.
- Робимо начинку. Філе хека, розмочений скибочку батона пропустити через м’ясорубку, додати яйце, цибулю і моркву натерту на крупній тертці, вершкове масло, сіль, спеції за смаком і сухий желатин.
- Скумбрію заповнити начинкою, деко змастити олією, викласти скумбрію черевом униз. Випікати в духовці 35 хвилин при температурі 200 градусів.
- Перед подачею на стіл: рибу нарізати порційними шматочками, викласти рибу півколом на овальне або кругле блюдо, прикрасити листям салату, зеленню петрушки, півкільцями перцю, вісімками з лимона трояндочками з помідора.
-
Можливо, вам також буде цікаво:
Рецепт рулету з індички з кабачком…
Чізкейк з гарбуза з сиром
Рецепт овочевих голубців
Пісочні смужки з горіхами та шоколадом…
Життя – це полотно. І кожна з нас — художниця, яка малює себе знову щодня. Моя мета – надихнути тебе не боятися фарб, смаків та подорожей