Кулінари в курсі, що самбук – це холодний десерт на основі фруктів з додаванням яєць і желатину. Але у мого ж чоловіка при словах «Дорогий, спробуй самбук, який я тобі приготувала.» виникли зовсім інші асоціації (алкогольні — самбука), т. к. такого він ще жодного разу в житті не пробував.
Цей рецепт я знаю вже дуже давно. Разом з мамою я готувала цю страву ще зі школи. Зазвичай самбук я готую влітку-восени в розпал яблучного сезону. Особисто мені, цей десерт найбільше подобається з яблуками, хоча я знаю безліч інших варіацій.
Загалом, хто не пробував – пробуйте! Мій чоловік зазначив незвичайність смаку.
Інгредієнти:
Яблука 500-600 гр.
Желатин 8 гр.
Білки яєчні 2 шт.
Цукор за смаком
Ванілін
Вода (для желатину) ½ ст.
Приготування:
Яблука помити, видалити серцевину і очистити від шкірки.
Очищених яблук має бути близько 400 гр.
Яблука натерти на крупній тертці, викласти у термостійку посуд і поставити на невеликий вогонь.
Гасити яблука близько 10-15 хвилин (в залежності від сорту яблук).
Готові яблука охолодити, протерти через сито або збити в блендері.
Желатин залити водою і поставити набухати на 20 хвилин.
Потім желатин на повільному вогні розчинити.
Білки відокремити від жовтків, збити білки окремо до білої пишної піни, потім поступово додати цукор.
Отриману білково-цукрову масу додати охолоджене яблучне пюре і збити віночком (або міксером) до утворення білої пишної піни.
Желатин процідити і тонкою цівкою влити в яблучно-білкову масу.
Ретельно все розмішати ложкою.
Приготовлену таким чином масу розкласти у форми або склянки, поставити в холодильник для охолодження.
Можливо, вам також буде цікаво:
Мариновані шампіньйони
Свиняча ніжка фарширована
Цукерки Трюфелі» з дитячого харчування…
Шоколадно-банановий торт «Зірка» до Дня Перемоги…
