Чесно кажучи, я вже близько 6 років готую цю страву і тільки на минулих вихідних впізнала його справжню назву – рататуй. Спасибі за це Юлії Висоцької з її програмою «Їмо вдома». Саме в цій передачі я побачила приготування до болю знайомого мені страви.

Єдина відмінність була лише в назві. У неї – це рататуй, у мене – осінні тушковані овочі.

Інгредієнти:

  • Кабачок 1 шт. (маленький)
  • Баклажан 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Помідори 3 шт.
  • Перець солодкий 1 шт.
  • Часник 2 зубчики
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Чебрець сухий або приправа
  • Базилік

  • Приготування:

  • Баклажан і кабачок помийте, у кабачка при необхідності видаліть товсту шкірку, наріжте кружечками, товщиною близько 1,5-2 див, а потім кожен гурток на 4 частини.
  • Посоліть баклажан і кабачок, залиште на 15-20 хвилин, щоб з баклажана пішла гіркота.
  • Промийте кабачки і баклажани під водою, видаливши при цьому сіль, обсушити за допомогою паперового рушника.
  • Перець помийте, видаліть серцевину і плодоніжку, наріжте шматочками, розміром 2х2 див.
  • Помідори наріжте такими ж шматочками.
  • Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками.
  • Часник подрібніть
  • У глибокій сковороді або каструлі розігрійте оливкову олію і злегка обсмажте в ньому цибулю (до прозорості) і часник, додайте кабачки і баклажани, перець.
  • Посоліть, поперчіть, додайте чебрець і базилік.
  • Обсмажте овочі на середньому вогні протягом 8-10 хвилин.
  • Накрийте рататуй кришкою і тушкуйте ще 10-12 хвилин.
  • Потім додайте помідори, знову накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин. При необхідності, послейте пару столових ложок води.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Баклажани, фаршировані печерицями, запечені …

    Салат з буряка – рецепт зі сливовим соусом…

    Гречана каша з овочами

    Рецепт справжнього узбецького плову…