Не так давно отримала лист від читачки «Кулінарних рецептів люблячої дружини» Вікторії з рецептом торта з шоколадними коржами і сиром «Натхнення». Зраділа дуже, т. к. давно не отримувала цікавих рецептів десертів. Правда, рецепт був без картинки. А вчора Вікторія люб’язно надала для вас і картинку свого оригінального тортика, тому зустрічайте рецепт:

Випадково потрапила на Ваш кулінарний блог. Дуже сподобалося. Все яскраво, красиво, а головне зрозуміло і доступно. І ось вирішила написати рецепт торта, який я приготувала до Нового року. Захотілося до свята чогось незвичайного…

Трохи подумавши, вирішила поєднати рецепт традиційного «Празького торта», який печу вже давно, і сирної запіканки, від якої в захваті мій синочок. Назвала я цей торт «Натхнення», І так рецепт.

Інгредієнти (на торт діаметром 24 см):

Для коржів:

  • Яйце 2 шт.
  • Згущене молоко 1 банка
  • Борошно 1 ст.
  • Какао 3 ст. л.
  • Сода 1 ч. л.
  • Оцет для гасіння соди

  • Для сирної запіканки:

  • Сир середньої жирності 350 гр.
  • Яйце 3 шт.
  • Цукор ½ ст.
  • Ванільний цукор 1 пакетик
  • Сметана 100 гр.
  • Манна крупа 3 ст. л.

  • Для крему:

  • Сметана жирністю не менше 30% 500 гр.
  • Цукор 1 ст.

  • Для шоколадної глазурі:

  • Цукор 3 ст. л.
  • Какао 3 ст. л.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Молоко 4 ст. л.
  • Масло вершкове 50 гр.

  • Для прикраси:

    Волоські горіхи очищені

    Приготування:

  • Збити яйця (краще це робити за допомогою міксера), додати згущене молоко.
  • Загасити соду оцтом, додати яйця зі згущеним молоком.
  • Перемішати борошно з какао. Все з’єднати і перемішати.
  • Розділити тісто на 2 частини, випікати кожен корж близько 15 хвилин при температурі 200 градусів. Готовність перевірити сірником. Головне не пересушити. Якщо раптом таке станеться, коржі можна злегка просочити цукровим сиропом.
  • Збити блендером або пропустити через м’ясорубку сир.
  • Відокремити білки від жовтків. Збити жовтки, цукор, сметану.
  • Окремо збити білки в густу піну.
  • Ретельно перемішати сир, жовтково-сметанную масу, манку, ванільний цукор.
  • В кінці додати збиті білки і акуратно перемішати.
  • Випікати при температурі 180 градусів 30-40хв. Готовність видно по відстаючим від форми боків. Не засмажувати. Сирна запіканка вийшла в діаметрі трохи менше коржів, тому їх боки довелося трохи обрізати. Обрізки подсушила і крихтою присипала в кінці боки торта.
  • Для крему змішати сметану з цукром до розчинення.
  • На блюдо викласти один корж, промазати його кремом, викласти сирну запіканку, сметанний крем і зверху ще один корж.
  • Верх і боки торта змастити сметанним кремом.
  • Зверху притрусити підсмаженими подрібненими волоськими горіхами.
  • Для приготування глазурі змішати цукор з борошном і какао, додати 4 ст. ложки молока і довести до кипіння. В кінці додати 50 гр. вершкового масла і перемішати.
  • Глазур остудити і полити нею торт.

  • Порада:

    Для того, щоб сирна запіканка і коржі було легше діставати з форми, рекомендую дно форми застелити папером для випічки, а боки форми змастити рослинним або вершковим маслом.

    Можливо, вам також буде цікаво:

    Торт «А-ля Київський»

    Гостра сирна закуска з морквою і часником «Манда…

    Шашлички з курячих грудок на шпажках з перцем…

    Свинина запечена з ревенем…