Чесно кажучи, я вже близько 6 років готую цю страву і тільки на минулих вихідних впізнала його справжню назву – рататуй. Спасибі за це Юлії Висоцької з її програмою «Їмо вдома». Саме в цій передачі я побачила приготування до болю знайомого мені страви.
Єдина відмінність була лише в назві. У неї – це рататуй, у мене – осінні тушковані овочі.
Інгредієнти:
Кабачок 1 шт. (маленький)
Баклажан 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Помідори 3 шт.
Перець солодкий 1 шт.
Часник 2 зубчики
Оливкова олія 3 ст. л.
Чебрець сухий або приправа
Базилік
Приготування:
Баклажан і кабачок помийте, у кабачка при необхідності видаліть товсту шкірку, наріжте кружечками, товщиною близько 1,5-2 див, а потім кожен гурток на 4 частини.
Посоліть баклажан і кабачок, залиште на 15-20 хвилин, щоб з баклажана пішла гіркота.
Промийте кабачки і баклажани під водою, видаливши при цьому сіль, обсушити за допомогою паперового рушника.
Перець помийте, видаліть серцевину і плодоніжку, наріжте шматочками, розміром 2х2 див.
Помідори наріжте такими ж шматочками.
Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками.
Часник подрібніть
У глибокій сковороді або каструлі розігрійте оливкову олію і злегка обсмажте в ньому цибулю (до прозорості) і часник, додайте кабачки і баклажани, перець.
Посоліть, поперчіть, додайте чебрець і базилік.
Обсмажте овочі на середньому вогні протягом 8-10 хвилин.
Накрийте рататуй кришкою і тушкуйте ще 10-12 хвилин.
Потім додайте помідори, знову накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин. При необхідності, послейте пару столових ложок води.
Можливо, вам також буде цікаво:
Баклажани, фаршировані печерицями, запечені …
Салат з буряка – рецепт зі сливовим соусом…
Гречана каша з овочами
Рецепт справжнього узбецького плову…
