Маракуйя — плід тропічної ліани, що одержав широке поширення завдяки яскравому смаку і невибагливості рослини при вирощуванні в промислових масштабах і в приватних садах в різних країнах з близько тропічним кліматом. Смак і запах фрукта маракуї залежить від зрілості плода, а також від різновиду рослини. У загальному випадку маракуйя володіє самобутнім ароматом і кисло-солодким фруктовим смаком з приємним терпким впливом. Смакові відчуття можна порівняти з сумішшю ківі, папайї та ананаса.

Жовта різновид маракуї має більш кислий смак, підвищену соковитість і добре виражений запах фрукта. За смаком і різкості її можна порівняти з кисло-солодкими цитрусовими. Жовту маракуйю вирощують у великих обсягах, але основною частиною для промислової переробки ароматні соки і сиропи. Всім відома суміш соків, чудово поєднуються маракуї і манго, виготовляється саме з цієї різновиди фруктів.

Фіолетові маракуї більш солодкі і приємні на смак, ніж їх жовті підвиди. Вони мають ледь помітним ароматом і м’яким смаком. Саме фіолетові маракуї найчастіше можна зустріти у продажу в продуктових магазинах і фруктових крамницях. Вони представляють найбільший інтерес для любителів екзотичних фруктів і входять у число продуктів обов’язкових до дегустації при відвідуванні тропічних курортних регіонів.

М’якоть маракуї складається з безлічі мішечків, обволакивающих соковиту субстанцію з насінням всередині. Насіння маракуї їстівні і зазвичай вживаються разом з м’якоттю без особливих незручностей. Однак, в деяких випадках насіння при розжовуванні можуть додавати до смаку маракуї слабку гіркоту. У таких випадках насіння слід їсти цілком, або протирати м’якоть для позбавлення від них і отримання чистого пюре з маракуї.

Не дозрілі фрукти маракуї з гладкою поверхнею твердого мають підвищений вміст кислоти і нагадують за смаком зелені ківі. Тому слід купувати вже стиглі плоди зі зморшкуватою шкіркою, але досить важкі — із значним вмістом соку. Не дозрілі маракуї придбають хороший смак після невеликої витримки при кімнатній температурі, подібно бананам.

Завдяки вибухового смаку в поєднанні з ненав’язливим запахом, маракуйя є одним з найвідоміших тропічних плодів, продукти, з яких можна зустріти в будь-якому продуктовому магазині світу, а свіжі маракуї можна придбати у великих супермаркетах за прийнятну ціну. Однак, привізні маракуї, звичайно, будуть поступатися за смаковими характеристиками фруктів, що продаються безпосередньо в країнах їх походження.