Цей рецепт паски надіслала нам Галина Пермякова.
Паска в українській і молдавській кухні — це все той же великодній хліб. Паски зазвичай випікають для кожного члена сім’ї, різних розмірів, і обов’язково одну велику — для всіх.
Галина вирішила подклиться з нами своїм рецептом дивовижною Паски, який вона випитати у своєї свекрухи. Цей рецепт перевірений роками і неодноразово редагувався.
Я за цим рецептом Паску робила перший раз, але тим не менш вона вийшла, і дуже навіть вкуснае! Сподіваюся, Вам сподобається.
Інгредієнти:
- Борошно 2-2,5 кг.
- Вершкове масло-400 гр.( можна взяти 200гр масла і 200 гр маргарину — я робила саме так, якість абсолютно не постраждало)
- Цукор 600 — 700 гр
- Яєчні жовтки 10 шт.
- Яєчні білки 8 шт.
- Молоко 2 склянки
- Сметана 1 склянку (якщо сметана домашня, то можна 3/4 склянки)
- Свіжі дріжджі 100 гр.
- Сіль 1/2 чайної ложки
- Ванілін 1,5 пакетика ваніліну (розчинити в 1 столовій ложці горілки)
- Горілка 50 гр.
-
Для білкової глазурі:
- Білки яєчні 2 шт.
- Цукор 5 ст. л.
-
Приготування:
- Дріжджі розвести в теплому молоці
- Додати 2 — 3 столові ложки цукру
- Додати борошно до консистенції густої сметани
- Поставити опару на 2 години (я ставила каструлю в таз з гарячою водою і раз в 30 хвилин додавала гарячу воду, щоб не остигало)
- Білки збити з цукром
- Окремо збити жовтки
- Розтопити масло
- Родзинки залити кип’ятком (хвилин 15)
- В опару влити білки з цукром жовтки, масло
- Вмішати сметану
- Додати розведений ванілін, сіль, родзинки, горілку
- Борошно просіяти, вимісити тісто
- Тісто має підходити на теплій водяній бані 2 рази
- Форми змастити смальцем або вершковим маслом
- Розкласти тісто у форми на 1/3, дати підійти в формах
- Випікати в духовці при 180 градусах, приблизно 30 хвилин
-
Для білої глазурі:
2 білки збити з цукром, змастити верхівки пасок
Можливо, вам також буде цікаво:
Печериці з болгарським перцем…
Рецепт курячих рулетиків з начинкою…
Рецепт смачного і хрусткого печива «Хмиз…
Салат з гарбузом та яблуками «Чуваська Шаман …