Паска або паска

Паска или пасхальный кулич

Паска или пасхальный куличЦей рецепт паски надіслала нам Галина Пермякова.

Паска в українській і молдавській кухні — це все той же великодній хліб. Паски зазвичай випікають для кожного члена сім’ї, різних розмірів, і обов’язково одну велику — для всіх.

Галина вирішила подклиться з нами своїм рецептом дивовижною Паски, який вона випитати у своєї свекрухи. Цей рецепт перевірений роками і неодноразово редагувався.

Я за цим рецептом Паску робила перший раз, але тим не менш вона вийшла, і дуже навіть вкуснае! Сподіваюся, Вам сподобається.

Інгредієнти:

  • Борошно 2-2,5 кг.
  • Вершкове масло-400 гр.( можна взяти 200гр масла і 200 гр маргарину — я робила саме так, якість абсолютно не постраждало)
  • Цукор 600 — 700 гр
  • Яєчні жовтки 10 шт.
  • Яєчні білки 8 шт.
  • Молоко 2 склянки
  • Сметана 1 склянку (якщо сметана домашня, то можна 3/4 склянки)
  • Свіжі дріжджі 100 гр.
  • Сіль 1/2 чайної ложки
  • Ванілін 1,5 пакетика ваніліну (розчинити в 1 столовій ложці горілки)
  • Горілка 50 гр.
  • Для білкової глазурі:

  • Білки яєчні 2 шт.
  • Цукор 5 ст. л.
  • Приготування:

  • Дріжджі розвести в теплому молоці
  • Додати 2 — 3 столові ложки цукру
  • Додати борошно до консистенції густої сметани
  • Поставити опару на 2 години (я ставила каструлю в таз з гарячою водою і раз в 30 хвилин додавала гарячу воду, щоб не остигало)
  • Білки збити з цукром
  • Окремо збити жовтки
  • Розтопити масло
  • Родзинки залити кип’ятком (хвилин 15)
  • В опару влити білки з цукром жовтки, масло
  • Вмішати сметану
  • Додати розведений ванілін, сіль, родзинки, горілку
  • Борошно просіяти, вимісити тісто
  • Тісто має підходити на теплій водяній бані 2 рази
  • Форми змастити смальцем або вершковим маслом
  • Розкласти тісто у форми на 1/3, дати підійти в формах
  • Випікати в духовці при 180 градусах, приблизно 30 хвилин
  • Для білої глазурі:

    2 білки збити з цукром, змастити верхівки пасок

    Можливо, вам також буде цікаво:

    Печериці з болгарським перцем…

    Рецепт курячих рулетиків з начинкою…

    Рецепт смачного і хрусткого печива «Хмиз…

    Салат з гарбузом та яблуками «Чуваська Шаман …