Цей рецепт паски надіслала нам Галина Пермякова.
Паска в українській і молдавській кухні — це все той же великодній хліб. Паски зазвичай випікають для кожного члена сім’ї, різних розмірів, і обов’язково одну велику — для всіх.
Галина вирішила подклиться з нами своїм рецептом дивовижною Паски, який вона випитати у своєї свекрухи. Цей рецепт перевірений роками і неодноразово редагувався.
Я за цим рецептом Паску робила перший раз, але тим не менш вона вийшла, і дуже навіть вкуснае! Сподіваюся, Вам сподобається.
Інгредієнти:
Борошно 2-2,5 кг.
Вершкове масло-400 гр.( можна взяти 200гр масла і 200 гр маргарину — я робила саме так, якість абсолютно не постраждало)
Цукор 600 — 700 гр
Яєчні жовтки 10 шт.
Яєчні білки 8 шт.
Молоко 2 склянки
Сметана 1 склянку (якщо сметана домашня, то можна 3/4 склянки)
Свіжі дріжджі 100 гр.
Сіль 1/2 чайної ложки
Ванілін 1,5 пакетика ваніліну (розчинити в 1 столовій ложці горілки)
Горілка 50 гр.
Для білкової глазурі:
Білки яєчні 2 шт.
Цукор 5 ст. л.
Приготування:
Дріжджі розвести в теплому молоці
Додати 2 — 3 столові ложки цукру
Додати борошно до консистенції густої сметани
Поставити опару на 2 години (я ставила каструлю в таз з гарячою водою і раз в 30 хвилин додавала гарячу воду, щоб не остигало)
Білки збити з цукром
Окремо збити жовтки
Розтопити масло
Родзинки залити кип’ятком (хвилин 15)
В опару влити білки з цукром жовтки, масло
Вмішати сметану
Додати розведений ванілін, сіль, родзинки, горілку
Борошно просіяти, вимісити тісто
Тісто має підходити на теплій водяній бані 2 рази
Форми змастити смальцем або вершковим маслом
Розкласти тісто у форми на 1/3, дати підійти в формах
Випікати в духовці при 180 градусах, приблизно 30 хвилин
Для білої глазурі:
2 білки збити з цукром, змастити верхівки пасок
Можливо, вам також буде цікаво:
Печериці з болгарським перцем…
Рецепт курячих рулетиків з начинкою…
Рецепт смачного і хрусткого печива «Хмиз…
Салат з гарбузом та яблуками «Чуваська Шаман …