Дуже люблю перечитувати старі рецепти, які були популярні в роки розквіту кулінарних здібностей моїх мами і бабусі. Днями вивчала добірку рецептів, які з журналів і газет вибирала моя мама ще до мого народження в 80-их роках минулого століття. Там і знайшла рецепт цього відкритого сирного пирога.

Начинка в цьому пирозі складається не тільки з сиру, але і з сиру, якого в ньому в 2 рази більше. У своєму поєднанні сир дають цікаву композицію, яка робить страву вже закускою, а не десертом. Може бути, саме це мене і «зачепило».

Такий сирний пиріг смачний сам по собі, але я рекомендую їсти його з курячим супом або наваристим бульйоном замість хліба. Навіть якщо пиріг не з’їдять відразу, він цілком може виступити в ролі «ссобойки» чоловікові на роботу на наступний день.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Маргарин 100 гр.
  • Жовтки 2 шт.
  • Борошно 1,5 ст.
  • Сода 1/2 ч. л.
  • Сіль щіпка
  • Сметана 2 ст. л.

  • Для начинки:

  • Сир 400 гр.
  • Сир 200 гр.
  • Зелень кропу
  • Яєчний білок
  • Помідор 1-2 шт.

  • Яєчний жовток для змазування пирога

    Приготування:

  • Маргарин натерти на крупну тертку, перемішати зі склянкою борошна в крихту.
  • Жовтки з’єднати зі сметаною, сіллю і содою, ввести в крихту, перемішати.
  • Замісити тісто. Воно повинно бути не дуже м’яким, але еластичним. При необхідності додати ще борошна.
  • Тісто викласти в роз’ємну форму (у мене діаметром 22 см), формуючи бортики.
  • Для начинки сир натерти на крупній тертці, з’єднати з подрібненою зеленню і сиром.
  • Білок збити за допомогою міксера в піну, викласти в сирно-сирну масу і перемішати.
  • Викласти сирно-сирну начинку на тісто, викласти тонкі скибочки помідорів, зверху змастити збитим жовтком.
  • Запікати в духовці при температурі 220 градусів протягом 30-35 хвилин.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    М’ясні фрикадельки з грибами в томатно-сметанному з…

    Бутерброд зі шпротами

    Тушкована капуста з куркою, гарбузом і яблуком…

    Гарбуз тушкований з грибами