Торт «Пташине молоко»

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»Рецепт торта «Пташине молоко» на конкурс від Ольги Двинских:

Після весілля чоловік просив приготувати йому цей тортик. Рецепт взяла у свекрухи. Ніколи раніше такий тортик не готувала. Але, чого тільки для коханого чоловіка не зробиш! Тепер я вже набила руку і знаю всі підводні камені приготування. З ними я ознайомлю вас.

В цей раз я готувала тортик на день народження нашого карапуза,
прикрасивши його цукровою мастикою. Торт досить трудомісткий, але безмірно смачний!

Інгредієнти:

Для бісквіта:

  • яйце 4 шт.
  • цукор 1 ст.
  • борошно 1 ст.
  • Для крему:

  • яйце 10 шт.
  • желатин 40 гр.
  • вода 150 мл
  • цукор 2 ст.
  • борошно 1 ст. л. з гіркою
  • молоко 1 ст.
  • масло вершкове 300 гр.
  • Для глазурі:

  • какао-5 ст. л. з гіркою малесенькій
  • молоко 5 ст. л.
  • цукор 0,5 ст.
  • вершкове масло 50 гр.
  • Приготування:

    Бісквіт:

  • Яйця гарненько збити з цукром в пишну піну.
  • Збиваючи, потроху додати борошно.
  • Форму змастити вершковим маслом. Форма потрібна велика, у мене в діаметрі 28 див.
  • Випікати 30 хвилин при 180 градусах. Духовку заздалегідь розігріти!
  • Готовий корж остудити, розрізати вздовж на дві частини.
  • Крем:

  • Заздалегідь вийняти вершкове масло з холодильника, воно нам потрібно буде м’яке.
  • Розділити білки від жовтків. Білки ховаємо в холодильник.
  • Желатин заливаємо водою і залишаємо на 30 хвилин.
  • Жовтки розтираємо з 1 склянкою цукру, влити 1 склянку молока, розмішати. Всипати борошно, розмішати і довести на водяній бані до загустіння, постійно помішуючи віночком. Крем повинен стати по консистенції як густа сметана. У мене це займає 10-12 хвилин.
  • Вимкнути вогонь, зняти з водяної бані і ще 2 хвилини помішувати вінчиком. Залишити до повного охолодження. Я зазвичай ставлю на балкон, щоб швидше охололо.
    Торт «Птичье молоко»
  • Поки остигає крем, підготуйте форму для торта. Викладемо дно і боки харчовою плівкою. Я відрізаю два шматки і краду їх хрест-навхрест. Потім ми його знімемо, не пошкодивши торт.
  • Збиваємо жовткову масу (1 хвилину).
  • Додаємо в неї в декілька заходів вершкове масло, постійно збиваючи. Залишаємо.
    Торт «Птичье молоко»
  • Наш желатин настоявся. Розчиняємо його на маленькому вогні, постійно помішуючи. Знімаємо з плити. Залишаємо.
  • Тепер займемося білками. Нам потрібно збити їх в густу піну. Для цього і посуд, і віночок повинні бути ідеально чистими і сухими.
  • Білки збиваємо міксером до пишної піни, потім потроху висипаємо 1 склянка цукру, поки не отримаєте густу, стійку піну.
  • Вливаємо в білкову масу, продовжуючи збивати желатин (він вже не повинен бути гарячим). Я в підсумку ледве вийняла віночок.
    Торт «Птичье молоко»
  • Змішати жовткову масу з білковою. Для цього ми будемо вмішувати жовткову суміш в білкову, і ніяк не навпаки! Інакше пишний крем у нас не вийде!
    Торт «Птичье молоко»
  • Вмішуємо жовтковий крем у три етапи, кожен раз перемішуючи всю масу зачерпуючи ложкою (краще дерев’яною) знизу вгору.
    Торт «Птичье молоко»
  • Отриманий крем викладаємо на корж.
    Торт «Птичье молоко»
  • Зверху накрити другим коржем, трохи притиснути і поставити в холодильник.
  • Глазур:

  • Змішуємо всі інгредієнти, доводимо до кипіння, охолодити.
  • Звільняємо торт від плівки, акуратно перекладаємо на блюдо і покриваємо торт.
  • А можна прикрасити торт цукровою мастикою, як я. Як її робити, я розповім і покажу вам у наступному рецепті: «Цукрова мастика з маршмеллоу»

    Торт «Птичье молоко»

    Можливо, вам також буде цікаво:

    Південно-тірольського яблучний штрудель…

    Малосольні огірки – сухий спосіб засолювання…

    Салат з кальмарами і консервованим горошком…

    Фаршировані сушіння-бублики…