Не багато хто з нас вміють і люблять готувати яловиче серце. А між іншим, це дуже смачний продукт, особливо, якщо правильно і вміло його приготувати. Як і яловичина, яловиче серце потребує тривалого приготування (гасіння, відварювання або запікання). Зате яким смачним воно виходить.

Не багато хто знає, що за своєю цінністю серце не сильно поступається м’ясу, а по якихось параметрах навіть перевершує.

З яловичого серця найчастіше готують рагу, але сьогодні я розповім вам трохи інший спосіб його приготування.

Час приготування: 50 хвилин + замочування

Інгредієнти:

  • Яловиче серце 600 гр.
  • Копчена грудинка 100 гр.
  • Рослинна олія З ст. л.
  • Морква 2 шт.
  • М’ясний бульйон з кубиків 2 ст.
  • Мелений чорний перець
  • Сіль

  • Для соусу:

  • Борошно 1 ст. л.
  • Томатна паста 1 ст. л.
  • Рослинне масло 1 ч. л.
  • Сметана 100 гр.

  • Приготування:

  • Серце промийте, видаліть кровоносні судини, залийте на 1 годину холодною водою.
  • Серце обсушіть і розріжте вздовж на 2 частини. Гострим ножем зробіть надрізи навскоси і вкладете в них вузькі брусочки копченої грудинки.
  • Шматки серця обсмажте з усіх боків на розігрітій олії до утворення рум’яної скоринки, посоліть, поперчіть.
  • Моркву очистіть, наріжте соломкою, додайте до серця.
  • Влийте гарячий бульйон і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні до готовності.
  • Борошно спасеруйте без додавання жиру, помішуючи, до світло-жовтого кольору.
  • Томат-пасту спасеруйте в розігрітому маслі, з’єднайте з борошном.
  • Додайте сметану, розмішайте, щоб не було грудок, доведіть до кипіння.
  • Додайте соус до серця за 10 хвилин до готовності.
  • При подачі серце наріжте скибочками.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Мус із сьомги з авокадо

    Рулетики з свинини з овочами, запечені в духовк…

    Брюссельська капуста з карамелізованою червоним …

    Баклажани, фаршировані печерицями, запечені …