Не багато хто з нас вміють і люблять готувати яловиче серце. А між іншим, це дуже смачний продукт, особливо, якщо правильно і вміло його приготувати. Як і яловичина, яловиче серце потребує тривалого приготування (гасіння, відварювання або запікання). Зате яким смачним воно виходить.
Не багато хто знає, що за своєю цінністю серце не сильно поступається м’ясу, а по якихось параметрах навіть перевершує.
З яловичого серця найчастіше готують рагу, але сьогодні я розповім вам трохи інший спосіб його приготування.
Час приготування: 50 хвилин + замочування
Інгредієнти:
- Яловиче серце 600 гр.
- Копчена грудинка 100 гр.
- Рослинна олія З ст. л.
- Морква 2 шт.
- М’ясний бульйон з кубиків 2 ст.
- Мелений чорний перець
- Сіль
-
Для соусу:
- Борошно 1 ст. л.
- Томатна паста 1 ст. л.
- Рослинне масло 1 ч. л.
- Сметана 100 гр.
-
Приготування:
- Серце промийте, видаліть кровоносні судини, залийте на 1 годину холодною водою.
- Серце обсушіть і розріжте вздовж на 2 частини. Гострим ножем зробіть надрізи навскоси і вкладете в них вузькі брусочки копченої грудинки.
- Шматки серця обсмажте з усіх боків на розігрітій олії до утворення рум’яної скоринки, посоліть, поперчіть.
- Моркву очистіть, наріжте соломкою, додайте до серця.
- Влийте гарячий бульйон і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні до готовності.
- Борошно спасеруйте без додавання жиру, помішуючи, до світло-жовтого кольору.
- Томат-пасту спасеруйте в розігрітому маслі, з’єднайте з борошном.
- Додайте сметану, розмішайте, щоб не було грудок, доведіть до кипіння.
- Додайте соус до серця за 10 хвилин до готовності.
- При подачі серце наріжте скибочками.
-
Можливо, вам також буде цікаво:
Мус із сьомги з авокадо
Рулетики з свинини з овочами, запечені в духовк…
Брюссельська капуста з карамелізованою червоним …
Баклажани, фаршировані печерицями, запечені …
Життя – це полотно. І кожна з нас — художниця, яка малює себе знову щодня. Моя мета – надихнути тебе не боятися фарб, смаків та подорожей