Рецептом цього незвичайно смачного сметанного торта, до складу коржів для якого входять мак, горіхи і курага, поділилася зі мною знайома мого брата Марго. Цей торт найулюбленіший і найбільш часто готується на свят в сім’ї Маргарити. Колись давно вона пригостила мене шматочком цього тане в роті тортика і я відразу ж попросила рецепт.

Взагалі, всі сметанні торти відрізняє те, що вони складаються з досить таки повітряних і пишних коржів. А в цьому варіанті всі коржі торта різні за смаком. Ця особливість даного рецепту торта «Маргаритка» і робить його таким неповторним і смачним.

Крем для цього сметанного торта теж для мене незвичайний – він досить рідкий. Саме тому він відмінно просочує коржі, віддаючи їм свою солодкість.

Інгредієнти на торт діаметром 20 см:

Для тіста:

  • Яйця 3 шт.
  • Цукор 1,5 ст.
  • Сода 1,5 ч. л.
  • Оцет для гасіння
  • Сметана 1,5 ст.
  • Ванілін
  • Борошно 2,5 ст.
  • Мак ½ ст.
  • Курага 70 гр.
  • Горіхи 0,5 ст.
  • Какао-порошок 1 ст. л.

  • Для крему:

  • Масло вершкове 200 гр.
  • Молоко 1 ст.
  • Цукор 1 ст.
  • Борошно 2 ст. л.
  • Яйце 1 шт.

  • Приготування:

    Приготування коржів:

    Для цього торта необхідно випекти 3 коржі. Найкраще тісто для кожного з них замішувати окремо.

    1 корж:

  • Збити міксером 1 яйце, додати 0,5 ст. цукру, ванілін.
  • Соду 0,5 ч. л. погасити оцтом і влити в тісто, додати 0,5 ст. сметани, збити міксером.
  • В тісто, всипати ¾ склянки борошна, ретельно перемішати, додати мак.
  • Тісто викласти в роз’ємну форму, дно якої покрито пергаментой папером для випічки, рівномірно розподілити і випікати в духовці на середньому вогні до готовності.

  • 2-ий і 3-ій коржі:

    Для другого коржа використовуються аналогічні інгредієнти, тільки замість маку слід додати 1 ст. л. порошку какао і подрібнені горіхи. У 3-й корж додати курагу.

    Приготувати крем:

  • У невеликій каструльці бажано з товстим дном змішати склянку цукру з 1 яйцем.
  • Додати 2 ст. л. без гірки борошна, ретельно перемішати.
  • В отриману масу вилити 1/3 ст. молока, ретельно перемішати і вилити решту молока.
  • Поставити на маленький вогонь або водяну баню і, безперервно помішуючи, варити до отримання однорідної густої маси. Крем стане по консистенції як густий пудинг.
  • Викласти в гарячий крем порзане вершкове масло, дати розтопитися, ретельно перемішати.

  • Крем злегка остудити. Кожен корж розрізати на дві частини. Просочити коржі кремом, зверху прикрасити за бажанням.

    Поради:

    Щоб крем краще просочував торт і не розтікався, кожен змащений корж помістити на 30 хвилин у холодильник. А після цього змащувати кремом повторно.

    Можливо, вам також буде цікаво:

    Бісквітний торт з полуничним суфле…

    Рулет з яловичини з омлетом

    Закуска з моркви в апельсиновому соці…

    Листковий торт з полуницею