Смак і запах дуріана. Чим пахне дуріан?

Дуріан, або Королівський фрукт, напевно один з найбільш суперечливих тропічних плодів. Його огидний запах компенсується багатим приємним разновкусием. Дуріан був популярним делікатесом на королівських столах правителів Південно-азіатських країн, певно, від цього і з’явилася його друга назва.

Фрукт дуріана вкритий гострими захисними шипами, що оберігають його м’якоть і недозрівші насіння від тварин, яким вони припали б до смаку. Незрілі плоди дуріана практично не пахнуть, і в сукупності з посипаною шипами шкіркою, не представляють інтересу ні для кого, крім рідкісних комах шкідників.

По мірі дозрівання фрукти дуріана починають виділяти все збільшується аромат. На піку зрілості плоди лопаються, оголюючи м’якоть, і падають на землю, при цьому деякі з них можуть досягати ваги 8 кг і представляють серйозну небезпеку травмування. В цей час місцевість з насадженнями дуріана і ліси з дикорослими дурианами наповнюються огидним запахом, сексуальною тварин — природних любителів королівського фрукта. Сенс цього смороду — залучення великих тварин, здатних рознести великі насіння дерева на значні відстані.

Всередині плід дуріана складається з п’яти сегментів м’якоті, розділених неїстівними перегородками. У м’якоті зазвичай присутні кілька схожих насінин з плодами каштана. Запах стиглого дуріана виділяється здебільшого не м’якоттю, а неїстівним наповненням фрукта, і представляє з себе щось, що нагадує аромат гнилих овочів, протухлої риби і часнику.

Вкус и запах дуриана. Чем пахнет дуриан?

Огидний запах дуріана чітко в’їдається і передається навколишнім предметам, що мають з фруктом безпосередній контакт. Тому дурианы заборонено проносити до більшості громадських місць, у тому числі в готелі і на борт літака. Обробляти і вживати в їжу його рекомендується на відкритому повітрі. Чим же так привабливий цей смердючий тропічний плід? Звичайно ж своїм смаком!

Смак оптимально зрілого дуріана чудовий. М’якоть має кремову текстуру, солодкуватий смак з невеликою гіркотою і характеризується широким спектром смакових відчуттів, порівнянних з сумішшю бананів, папайї, манго з відтінками горіхів і спецій. Дивовижний смак дуріана нівелює неприємний запах, який також властивий і самої м’якоті.

Пристрасть до дуриану це справа звички. Переборовши захисні рефлекторні реакції, які викликаються огидним запахом, людина швидко виявляється у рядах затятих шанувальників королівського фрукта. У цьому сенсі дуріан можна порівняти з різними сортами сиру з цвіллю. Звичайно, не можна не згадати і тих, хто ніколи не зможе знехтувати запахом і повною мірою насолодитися смаком дуріана. Проте, пристрасть до цього фрукту одного разу, Ви отримаєте вагомий аргумент ще раз відвідати тропічні країни Південної Азії.