Рецепт сирного торта «А-ля Чізкейк» з шоколадним ганашем на конкурс від Анастасії Панаит:

Дуже смачний сирний тортик, за технологією приготування — чізкейк, але так як необхідний для приготування справжнього чізкейку вершковий сир замінений на сир — то це сирний тортик! Апельсинова нотка, м’яка сирна солодка начинка, шоколадний ганаш — в цілому отримуємо смачний десерт, а якщо ще прикрасити арахісом, какао і карамельними фігурками, то такий торт гідно може зайняти почесне місце на святковому столі!

Інгредієнти:

Корж:

  • Шоколадне печиво 100 гр.
  • Вершкове масло 70 гр.
  • Какао-порошок-3 ст. л.

  • Начинка:

  • Сир 450 гр.
  • Молоко 50 гр.
  • Цукрова пудра 80 гр.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Апельсинова цедра 1 ст. л.
  • Яйце 4 шт.
  • Цукор 50 гр.

  • Шоколадний ганаш:

  • Вода ½ склянки
  • Цукор 1/3 склянки
  • Шоколад 150 гр.
  • Вершкове масло-30 гр.
  • Лікер (за бажанням):

  • Приготування:

  • Шоколадне печиво подрібнити в блендері в крихту, змішати з розтопленим вершковим маслом, додати какао і добре вимішати. На дно змащеної маслом рознімної форми покласти коло з пекарської папери, зверху тонким шаром викласти корж з печива, форму поставити в холодильник.
    Розігріти духовку до 170 градусів.
  • Всі компоненти, крім 4 білків і 50 гр. цукру, змішати в блендері до утворення однорідної суміші. В окремому посуді збити білки в стійку піну, поступово підсипаючи цукор, і дуже акуратно з’єднати з сирною сумішшю.
  • Викласти начинку в форму на основу з печива, розрівняти. Поставити в духовку і випікати приблизно 60-80 хвилин. Готовий торт повинен відходити від бортиків і бути трохи щільним. Залишити в духовці, поки торт повністю не охолоне.
  • Закип’ятити воду з цукром, зменшити вогонь і уварити сироп до густого стану. Зняти з вогню і полити поламаний шоколад, постійно вимішуючи. Влити за бажанням лікер, додати вершкове масло і добре розмішати. Дати трохи охолонути.
  • Зняти з торта бортик, полити ганаша, рівномірно розподіляючи його по поверхні і боків торта, і поставити в холодильник на ніч(або на 6 годин мінімум).

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Салат з крабовими паличками і ківі…

    Неймовірно смачна закуска з печінки на листках са…

    Рулетики з кабачків з овочами в маринаді…

    Сирна і горіхова кіски з дріжджового тіста …