Сирна і горіхова кіски з дріжджового тіста «Потопельник»

Рецепт торта Сирної і горіхової кіски з дріжджового тіста «Потопельник» на конкурс від Ольги Двинских:

Все-таки дріжджове тісто – це чарівництво! А як подивишся на цей рецепт, так і зовсім диву даєшся! До чого приємно з таким тестом працювати! А головне швидко виходить! Так сказати дріжджова випічка на швидку руку! З нього ви приготуєте і пироги і пиріжки, і витушки, і ватрушки і т. д. і т. п. А начинку можна робити абсолютно будь на ваш смак!!!

Приємного апетиту!
 
Інгредієнти:

Тісто:

• Маргарин 150 гр.
• Яйце 2 шт.
• Сіль 1 ч. л.
• Цукор 2 ст. л.
• Дріжджі сухі 10 гр. або свіжі 30 гр.
• Молоко 500 мл
• Борошно 1 кг.

• Начинка:

• Твердий сир 200-250 гр. (будь)
• Джем будь на ваш смак (у мене був вишневий) 5 ч. л.
• Волоські горіхи 100 гр.
• Цукор 100 гр.

• Для змащування:

• Яйце 1 шт.
• Молоко 2 ст. л.

• Приготування:

• Яйця і маргарин заздалегідь дістати з холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури.
• Молоко трохи нагріти і розвести в ньому дріжджі з цукром. Прибрати в тепле місце на 10 хв.
• Яйця збовтати з сіллю, а маргарин натерти на крупній тертці. Просіяти борошно.
• Пройшли перші 10 хв. За цей час дріжджі одягли шапочку.
• У ємність для замісу виливаємо молоко з дріжджами, яйця, і засипаємо маргарин. Все перемішуємо. Тепер поступово всипаємо борошно. Але не всю. Залишаємо 1 склянку без гірки на потім… нам знадобиться.
• Місимо гарненько до гладкого пружного, АЛЕ м’якого колобка. Бажано кухонним комбайном насадкою-гачком (близько 10 хвилин). Або руками хвилин 15.
• Минуло ще 10 хв.
• А тепер беремо наш колобок… Набираємо холодної-прехолодной води у велику каструлю або відро і….
• Опускаємо його туди. Так-так, ось так в чому мати народила і опускаємо! Жодних ганчірок або мішечків! Саме ось так – а-ля натурель! Всі! Воно потонуло! Бай-бай!
• Через 10 хв. починається спливання. Час через яке тісто почне спливати залежить від того, наскільки добре ми його вымесили. Чим краще, тим швидше.
• Ще через 10 хв… Все спливло!!!!
• Тепер дістаємо нашого «потопельника», промокаємо серветкою і вимішуємо з залишилася борошном (пам’ятаєте… 1 стакан?)
• Накриваємо і прибираємо відпочити. Йому треба. Воно утопло і замерзло в холодній воді.
• Через 10 хв… Вуаля! Воно ваше!!! Робіть з ним усе, що хочете! Воно дуже вдячна, адже ви його врятували! З початку замісу, до повної готовності тіста до використання минуло 50 хв.!!! А тепер скажіть, яке ще дріжджове тісто займає стільки часу?
• Тепер я буду плести косички. Сирну. Для цього натремо сир. І горіхову. Для цього горіхи подрібнюємо в блендері або на м’ясорубці і змішати з цукром.
• Розділити тісто навпіл. Кожну половину розділити на п’ять частин. Кожну частину тонко розкачати в довжину близько 40 см і ширину близько 15 див.
• Для сирної кіски: один край посипати сиром і скрутити в джгут.
• Для горіхової кіски: край змастити 1 ч. л. джему, посипати горіхами і скрутити в джгут.
• Тепер плетемо косу-колосок. Краще це робити відразу на деко, ну або хоча б на пекарської папері, щоб можна було перетягнути косу на деко без шкоди для неї самої!
• Отже, у нас є 5 джгутів — умовно поділяємо (зліва-направо) на групу з 2 джгутів і групу з 3 джгутів, між ними вільний простір.

  Беремо правий крайній джгут і кладемо його на інших джгутів посередині до лівих жгутам.

  Лівий крайній джгут кладемо поверх інших джгутів посередині до правих жгутам.

  Також чинимо з іншими «крайніми» джгутами, поки не сплетете косичку. Загинаємо краю вниз.

• Дати нашій косичку підрости (15-20 хв.) У цей час розігріти духовку до 180С.
• Змастити кіски яйцем, змішаним з молоком і випікати 35-40 хв. на середньому рівні. Я випікала при 200С близько 30 хвилин. В середині часу поверніть лист на 180 градусів. Щоб пропеклась рівномірно. Перевіряйте, щоб не підгоріли.
• Зняти з листа, накрити рушником, дати віддихатися. Всі!!! Приємного апетиту!

• Можливо, вам також буде цікаво:

  Конкурс кулінарних рецептів завершено!…

  Теплий салат зі спаржевої квасолею і курячими печений…

  Апетитна смаженка

  Смачний рецепт закусочного кексу…