Склад бананової шкірки нагадує склад м’якоті цього фрукта, але при цьому є і деякі небезобидные відмінності. Містяться мінеральні речовини в шкірці банана в першу чергу представлені калієм – 78 мг/г і марганцем 76 мг/р. Інші мінерали, менш істотно відзначилися в її складі, це – натрій 24 мг/г, кальцій 19 мг/г, залізо 0.61 мг/г і фосфор.

Близько 91% від маси шкірки банана припадає на воду і органічні поживні речовини, що складаються з ліпідів, білків, клітковини і вуглеводів. На білки припадає 0.9% від маси шкірки, на ліпіди — 1,7%, вуглеводи складають 59,1%, а клітковина 31,7% від загальної маси. Така компонентна складова дозволяє знаходити практичне застосування банановій шкірці в промислових масштабах.

Об’єм вмісту рідини в кірках банана залежить від часу збирання врожаю, стадії дозрівання і термінів зберігання фруктів. Процентна складова коливається від 6 до 8 пунктів вмісту води в загальній масі бананової шкірки.

Практично кожне з цих мінеральних і органічних речовин є необхідним компонентом, корисним для здорового функціонування і розвитку будь-якої системи організму людини і тварин. Вживання їх в їжу є обов’язковим, а їх недолік сприяє розвитку серйозних недуг. Однак, отримання поживних речовин з шкірки банана в природному вигляді небажано із-за присутності в ній деяких шкідливих отруйних компонентів.

Чим шкідлива бананова шкірка.

У шкірці банана присутні сапоніни – з’єднання відомі своїми пенообразующими властивостями і є потенційно небезпечними речовинами при попаданні в організм людини і тварин. Вживання сапонінів у значних дозах призводить до паралічу нервової системи і збільшення обсягів вироблення холестерину.

Іншими речовинами, наявними в шкірці банана і потенційно здатними завдати шкоди здоров’ю, є оксалати – це органічні кислоти, пов’язані з розвитком хвороби нирок. Більшість каменів, що утворюються в нирках, представляють з себе з’єднання оксалату кальцію. Вміст оксалатів у банановій шкірці становить близько 0.5 мг/г, що є досить низьким і відносно безпечним рівнем.

Найбільш отруйним і шкідливим речовиною у складі шкірки банана є ціаністий водень. Він присутній в ній у кількості близько 1.3 мг/р. Це хімічна речовина, потрапляючи в організм у великих дозах, призводить до негайної смерті. Його незначні кількості дратують горло, викликають напругу в грудній клітці, прискорене серцебиття і слабкість м’язів. Кількість ціаністого водню в банановій шкірці теоретично потрапляє в безпечний кількісний діапазон і не призводить до яких-небудь виняткових ситуацій.

Реальне використання бананової шкірки.

При термічному впливі руйнується і перетворюється газовий склад шкірки банана, що дозволяє отримати з такої сировини деревне вугілля. У країнах Африки досить широко застосовується вугілля з бананових кірок, частково текст продукцію з поступово зникають запасів деревини.

Пектин – гелі утворює речовина, що використовується у харчовій промисловості для виготовлення джемів і кондитерських виробів, витягується в основному з цитрусових і яблук. Однак, в шкірці банана також міститься значна кількість пектину, в процентному співвідношенні менше ніж у цитрусових, але більша ніж, наприклад, у цукрових буряках.

Висушені бананові шкірки є багатим джерелом танінів. Ці речовини мають дубильними властивостями, використовуються в текстильній і шкіряній промисловості, застосовуються для виготовлення чорнила і харчових барвників. У медичних цілях таніни знаходять застосування в якості в’яжучих препаратів і протиотрут при деяких отруєннях.

Після хімічного видалення шкідливих компонентів зі складу висушених бананових кірок, вони використовуються для виготовлення корму для домашніх і сільськогосподарських тварин. Існують деякі варіанти використання шкірки банана в побутових цілях, наприклад, як замінник крему для догляду за шкіряним взуттям.

Використання бананової шкірки в якості добрива.

Вхідні до складу шкірки банана мінеральні елементи є необхідними компонентами, які беруть участь у розвитку та зростанні будь-яких рослин. Так калій сприяє формуванню потоку поживних речовин між клітинами рослин, зміцнює стебла і захищає від деяких хвороб.

Фосфор з бананових кірок використовується рослинами для нормального протікання процесів цвітіння і плодоношення, а також покращує холодостійкість в зимові періоди. Магній і сірка необхідні рослинам для формування хлорофілу, що бере участь у фотосинтезі.

Бананова шкірка в цій якості представляє з себе швидко розчинними органічне добриво, прискорено перетворюється на компост. Присипте землею подрібнені залишки бананів під кімнатними або садовими рослинами, і вже через 3-4 місяці вивільнені хімічні сполуки зможуть природним чином поповнити мінеральні запаси в їх складі.