Рецепт рулету з цитрусовим джемом «Янтар» на конкурс від Анастасії Панаит:

Дуже смачний рулет з оригінальною цитрусово-сметанною начинкою! М’який бісквітний корж, солодкий сметанний крем і красивого бурштинового кольору дуже смачний джем — що може бути краще для ласунів?;)

Для прикраси рулету можна використовувати зацукровану цедру від використаних для приготування джему цитрусів.

Інгредієнти:

  • Апельсин 1 шт.
  • Грейпфрут 1 шт.
  • Цукор 8 ст. л.
  • Яйця 4 шт.
  • Розпушувач 1 ч. л.
  • Борошно 0,5 склянки
  • Крохмаль 2 ст. л.
  • Сметана 250 мл
  • Цукрова пудра і цедра для прикраси

  • Приготування:

  • Приготуємо цитрусовий джем для начинки рулету. Грейпфрут і апельсин помити, очистити і відокремити від білих волокон. Нарізати цитруси кубиками. Всипати 5 ст. л. цукру, розмішати, залишити на 30 хвилин.

    Після цього поставити на повільний вогонь і варити, періодично помішуючи, хвилин 20-30(поки джем не загусне). Залишити остигати.

  • Готуємо рулет. 4 жовтки розтерти з 2 ст. л. цукру, білки добре збити окремо. В жовткову масу додати розпушувач, борошно, крохмаль, вимішати, акуратно ввести збиті білки і ще раз вимісити до однорідного тіста.
  • Застелити папером для випічки деко, вилити тісто і розподілити рівномірно(приблизно 1-1,5 см). Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин.
  • Приготуємо сметанний крем. Сметану збиваємо з 1 ст. л. цукру до густого крему.
  • Коли бісквітний корж буде готовий, зняти його разом з папером з дека, потім акуратно зняти папір, розподілити цитрусовий джем і на одну сторону викласти сметанний крем.
  • Акуратно згорнути рулетом. Загорнути рулет у фольгу, покласти на ніч у холодильник(обов’язково на ніч або 6 годин мінімум).
  • Перед подачею посипати рулет цукровою пудрою і прикрасити зацукрованою цедрою.
    Приємного апетиту!
     

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Холодний овочевий суп «Гаспаччино»…

    Торт «Апельсиново-шоколадний мус»…

    Маринований сир

    Торт «Медовик» з зефіром…