Рецепт смачного Бігосу (тушкована капуста)

Рецепт вкусного Бигоса (тушеная капуста)

Рецепт вкусного Бигоса (тушеная капуста)Бігос (або як часто можна зустріти ще одне поширене назва бігус) — традиційне польське блюдо, приготоване з свіжої та квашеної капусти з додаванням копченостей і томатної пасти. По своїй суті бігос у нашому уявленні — це варіант приготування тушкованої капусти зі своїми тонкощами і секретами.

Оскільки Гродно (це місто де я живу) межує з Польщею, практично половина населення мають польське коріння, а значить шанують польські традиції не тільки у вірі й звичаях, але і в кухні. Тому польська кухня близька і нашій сім’ї.

Бігус ми готовому навіть частіше, ніж просто тушковану капусту. Мені дуже подобається пікантний злегка кислуватий смак цього блюда і чіткий аромат копченостей. Якщо ви любите тушковану капусту, то настійно рекомендую вам хоча б раз у житті приготувати бігос по цьому рецепту. Сподіваюся, це блюдо стане і вашим найулюбленішим!

Час приготування: 2 години.

Інгредієнти:

  • Квашена капуста 1 кг
  • Капуста свіжа ½ кг.
  • Цибуля 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Ковбаса копчено-варена 300 гр.
  • Свіжий або солоний бочок 20 гр.
  • Томатна паста 5 ст. л.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Перець пекучий
  • Лавровий лист
  • Сухий кріп, петрушка, орегано
  • Рослинне масло 50 гр.
  • Приготування:

  • Цибулю дрібно нарізати.
  • Моркву натерти на крупній тертці.
  • Бочок дрібно нарізати.
  • Рослинне масло вилити в сковорідку. Обсмажити на ньому бочок.
  • У сковороду викласти цибулю і моркву, обсмажити разом з бочком.
  • Капусту свіжу нарізати соломкою.
  • У глибоку жаровню викласти обсмажені овочі з бочком, викласти свіжу капусту, додати ½ ст. води, тушкувати на середньому вогні близько 20 хвилин.
  • У каструлю до капусти викласти квашену капусту, дрібно нарізну ковбасу, томатну пасту, спеції, лавровий лист, тушкувати під закритою кришкою близько 1,5 годин.
  • Кожні 10-15 хвилин в каструлю налийте гарячої води по чуть-чуть і все ретельно перемішувати.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Рецепт галушок з брюссельської капустою…

    Салат з червоної капусти з апельсинами і фісташкам…

    Рецепт кабачків гостреньких

    Салат з курки з ананасами