Цей пиріг важко назвати пирогом. Він навіть більше мені нагадує торт. А готується набагато швидше!

Цей рецепт я приготувала буквально за годину до виходу в гості до своєї бабусі, якої вирішила зробити сюрприз. Щоб ви зрозуміли, на скільки швидко все робиться, скажу, що чоловік встиг збігати в магазин за цукром. І це все лише за одну годину.

До того моменту, як ми приїхали до бабусі, торт-пиріг був ще гарячим. Всі наші по достоїнству оцінили його смак.

Час приготування: 15-20 хвилин + випікання

Інгредієнти:

  • Масло вершкове 100 гр.
  • Цукор 1,5 ст.
  • Сметана 100 гр.
  • Сода ½ ч. л.
  • Оцет для гасіння соди
  • Борошно 2 ст.
  • Яйця-5 шт.
  • Сир або сирна маса 600 гр.
  • Ванілін
  • Щіпка солі

  • Приготування коржа:

  • Вершкове масло розтопити і злегка остудити, або ж взяти розм’якшене, і викласти в миску.
  • Висипати 100 гр. цукру, щіпку солі, викласти 100 гр. сметани.
  • Соду погасити оцтом і викласти на тісто, можна використовувати порошок для випічки (1 ч. л.).
  • Додати 2 склянки борошна, замісити тісто. Воно виходить досить таки еластичним.
  • На велике деко викласти пекарську папір, потім на ньому розкачати тісто товщиною близько 7 мм
  • Деко поставити в духовку на середній вогонь і випікати протягом 20 хвилин поки коржик не стане рум’яним.

  • Приготування сирної начинки:

  • У миску викласти сир, розім’яти виделкою.
  • Додати 100 гр. цукру (1/2 склянки) і ванілін, все ретельно перемішати.
  • Акуратно відокремити білки від жовтків, жовтки додати в сирну масу.
  • Все акуратно перемішати. Чим ніжніше сир і чим менше у нього крупинки, тим смачніше вийде начинка.

  • Приготування білкового крему:

  • Збити міксером до густої піни 5 білків, додавши для кращого збивання трохи лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа).
  • Продовжуючи збивати, білки поступово додати 100 гр. цукру. Вийде однорідна густа білкова маса.

  • Після того, як ви дістали з духовки коржик відразу ж на нього викладайте сирну начинку, акуратно розподіліть її по всій площі пирога.

    Зверху сиру викладіть білковий крем, також акуратно розподіліть його по всій площі.

    Поставте пиріг в духовку на середній вогонь на 10-15 хвилин, поки білки не стануть злегка темніти.

    Поради:

    Для того, щоб білки краще взбивались, їх потрібно перед збиванням рекомендую охолодити. Щоб трохи прикрасити пиріг, досить по верхньому білкового шару виделкою провести хвилясті лінії від одного кінця до іншого по всій площі пирога.

    Пиріг можна випікати і в рознімної формі – тоді він буде схожий на торт, але для цього необхідно зменшити кількість всіх інгредієнтів рівно в 2 рази.

    Можливо, вам також буде цікаво:

    Шоколадний торт з вишнею «Сніжинка»…

    Новорічні апельсинові кекси з шоколадом…

    Торт медовий домашній

    Плетінка з дріжджового тіста з родзинками і горіхами…