Протягом минулого тижня мені прийшло відразу кілька заявок на публікацію рецептів. Але спочатку хочу відповісти своїй читачці Світлані, у якої зараз величезна кількість яблук. За заявками решту я приготую страви і викладу рецепти на цьому тижні. Рецепт польського яблучника записала моя мама ще років п’ятнадцять тому, коли ми гостювали у наших друзів у Польщі. Саме тоді, не дивлячись на свій юний вік, я переконалася, що польська кухня дуже універсальна, смачна і різноманітна. Зараз ні у мене, ні у моїх друзів не викликають сумніву кулінарні здібності поляків. Цей яблучник є традиційно польським рецептом. Вас напевно здивують його ніжність, легкість і гармонійне поєднання тіста і яблук, які наближають яблучник до торту.
Інгредієнти:
Тісто:
- Жовтки 4 шт.
- Борошно 13 повних ст. л.
- Маргарин або масло 200 гр.
- Порошок для випічки 2 ч. л.
- Ароматизатор лимонний
-
Яблучна начинка:
- Цукор 0,5 склянки (можна і більше в залежності від яблук)
- Яблука 1,5 кг.
-
Безе:
- Білки 4 шт.
- Цукор 1 ст.
-
Приготування:
- Жовтки розтерти з розм’якшеним маргарином, додати борошно і пекарський порошок.
- Білки збити з цукром до отримання однорідної густої маси.
- Яблука очистити, потерти на тертці і тушкувати на невеликому вогні з цукром. Тушкований яблука збити міксером і охолодити.
- 3/5 тесту покласти на дно рознімної форми, зробивши бортики. Чим тонше ви викладете тісто, тим ніжніше і смачніше вийде пиріг. Інше тісто покласти на 30 хвилин в морозильну камеру.
- Покласти на корж охолоджені яблука.
- Потерти на яблука ½ залишився тесту.
- Зверху викласти збиті білки.
- Потерти тісто.
- Випікати приблизно 40 хвилин на середньому вогні.
- Готовий пиріг з духовки відразу не діставати.
-
Можливо, вам також буде цікаво:
Котлети з квашеної капусти з картоплею – пісний…
Суп із сочевиці з куркою
Незвичайний салат з яловичини з яєчними млинцями…
Заварний пиріг із заварним кремом «Карпатка»…
Життя – це полотно. І кожна з нас — художниця, яка малює себе знову щодня. Моя мета – надихнути тебе не боятися фарб, смаків та подорожей