Протягом минулого тижня мені прийшло відразу кілька заявок на публікацію рецептів. Але спочатку хочу відповісти своїй читачці Світлані, у якої зараз величезна кількість яблук. За заявками решту я приготую страви і викладу рецепти на цьому тижні. Рецепт польського яблучника записала моя мама ще років п’ятнадцять тому, коли ми гостювали у наших друзів у Польщі. Саме тоді, не дивлячись на свій юний вік, я переконалася, що польська кухня дуже універсальна, смачна і різноманітна. Зараз ні у мене, ні у моїх друзів не викликають сумніву кулінарні здібності поляків. Цей яблучник є традиційно польським рецептом. Вас напевно здивують його ніжність, легкість і гармонійне поєднання тіста і яблук, які наближають яблучник до торту.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Жовтки 4 шт.
  • Борошно 13 повних ст. л.
  • Маргарин або масло 200 гр.
  • Порошок для випічки 2 ч. л.
  • Ароматизатор лимонний

  • Яблучна начинка:

  • Цукор 0,5 склянки (можна і більше в залежності від яблук)
  • Яблука 1,5 кг.

  • Безе:

  • Білки 4 шт.
  • Цукор 1 ст.

  • Приготування:

  • Жовтки розтерти з розм’якшеним маргарином, додати борошно і пекарський порошок.
  • Білки збити з цукром до отримання однорідної густої маси.
  • Яблука очистити, потерти на тертці і тушкувати на невеликому вогні з цукром. Тушкований яблука збити міксером і охолодити.
  • 3/5 тесту покласти на дно рознімної форми, зробивши бортики. Чим тонше ви викладете тісто, тим ніжніше і смачніше вийде пиріг. Інше тісто покласти на 30 хвилин в морозильну камеру.
  • Покласти на корж охолоджені яблука.
  • Потерти на яблука ½ залишився тесту.
  • Зверху викласти збиті білки.
  • Потерти тісто.
  • Випікати приблизно 40 хвилин на середньому вогні.
  • Готовий пиріг з духовки відразу не діставати.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Котлети з квашеної капусти з картоплею – пісний…

    Суп із сочевиці з куркою

    Незвичайний салат з яловичини з яєчними млинцями…

    Заварний пиріг із заварним кремом «Карпатка»…