Ці красиві ягідні кекси, які я приготувала з журавлиною, спекла спеціально до приїзду батьків чоловіка.

Так вже склалося, що разом з ними ввечері завжди п’ємо чай, до якого я щоразу намагаюся спекти щось новеньке. Кекси з журавлиною хороші тим, що тут зовсім немає кислинки, традиційно властивої цій ягоді (хоча цілком припускаю, що мені просто пощастило з ягодою). Порційні міні десерти розійшлися на ура, навіть на ранок не залишилося))).

Інгредієнти (приблизно на 10 невеликих кексиків):

  • Яйце 2 шт.
  • Цукор 100 гр.
  • Ванілін або ванільний цукор
  • Борошно 200 гр.
  • Розпушувач для тіста 1 ч. л.
  • Масло вершкове розм’якшене вершкове 100 гр.
  • Журавлина ¼ склянки

  • Приготування:

  • Розм’якшене вершкове масло перемішати з цукром до однорідної маси.
  • В отриману масу додати яйця і збити міксером.
  • Борошно просіяти і змішати з розпушувачем для тесту, висипати в тісто і перемішати.
  • Додати в тісто промиту і обсушену журавлину і ванілін, обережно перемішати ложкою.
  • Формочки для випічки кексів змазати маслом і при необхідності посипати борошном або манною крупою. Я вкладаю у формочки паперові вкладиші і тому нічим не змащую. Викласти тісто у формочки, заповнюючи їх на 2/3.
  • Поставити кекси в духовку, розігріту до 180 градусів, випікати до готовності (у мене вони випікалися близько 30 хвилин).