Ці красиві ягідні кекси, які я приготувала з журавлиною, спекла спеціально до приїзду батьків чоловіка.
Так вже склалося, що разом з ними ввечері завжди п’ємо чай, до якого я щоразу намагаюся спекти щось новеньке. Кекси з журавлиною хороші тим, що тут зовсім немає кислинки, традиційно властивої цій ягоді (хоча цілком припускаю, що мені просто пощастило з ягодою). Порційні міні десерти розійшлися на ура, навіть на ранок не залишилося))).
Інгредієнти (приблизно на 10 невеликих кексиків):
Яйце 2 шт.
Цукор 100 гр.
Ванілін або ванільний цукор
Борошно 200 гр.
Розпушувач для тіста 1 ч. л.
Масло вершкове розм’якшене вершкове 100 гр.
Журавлина ¼ склянки
Приготування:
Розм’якшене вершкове масло перемішати з цукром до однорідної маси.
В отриману масу додати яйця і збити міксером.
Борошно просіяти і змішати з розпушувачем для тесту, висипати в тісто і перемішати.
Додати в тісто промиту і обсушену журавлину і ванілін, обережно перемішати ложкою.
Формочки для випічки кексів змазати маслом і при необхідності посипати борошном або манною крупою. Я вкладаю у формочки паперові вкладиші і тому нічим не змащую. Викласти тісто у формочки, заповнюючи їх на 2/3.
Поставити кекси в духовку, розігріту до 180 градусів, випікати до готовності (у мене вони випікалися близько 30 хвилин).
