Не дають мені спокою досягнення моєї подруги Ольги, яка мало не щодня випікає в своїй хлібопічці новий сорт хліба, експериментуючи з інгредієнтами. Ось і я вирішила зробити свій хліб – чіабатту.
Чіабатта — відомий італійський хліб. Існує багато рецептів чіабатти, але є спільне: тісто досить рідке, піднімається більше 12 годин, тому хліб виходить дуже пористим з хрусткою скоринкою.
Єдиний великий мінус – це час приготування. Плюс дуже шкода, що готувала його не в печі, а в духовці. Хоча треба зізнатися, хліб вийшов відмінним – все, що приготувала, в цей же день і з’їли.
Інгредієнти:
Борошно пшеничне вищого сорту 650 гр.
Вода 300 мл
Дріжджі свіжі 30 гр.
Оливкова олія 30 мл
Сіль 1,5 ч. л.
Цукор 1 ч. л.
Приготування:
Приготувати опару: дріжджі розвести в 50 гр. злегка теплої води, додати цукор. Поставити опару в тепле місце на годину.
Злегка теплу воду 250 мл змішати з сіллю, додати борошно і опару.
Замісити тісто. Воно повинно вийти досить м’яким, але при цьому не прилипати до рук.
Акуратно вмішати в тісто оливкова олія.
Покласти тісто в миску, накрити її рушником і поставити в тепле місце на 1,5-2 години. Тісто має при цьому збільшиться в об’ємі в два рази.
Тісто викласти на стіл і розрізати навпіл.
З шматків тесту сформовать буханця хліба довжиною близько 30 см.
Деко рясно посипати борошном, викласти хліб на велику відстань один від одного.
Хліб посипати борошном.
Накрити хліб рушником і поставити в тепле місце на годину. За цей час хліб збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
Поставити деко в розігріту до 200-230 градусів духовку і випікати до світло-золотистого кольору.
Після випічки хліб накрити рушником і дати постояти близько 30 хвилин.
Можливо, вам також буде цікаво:
Рецепт здобних булочок з корицею…
Арахісові міні-кекси
Закуска з печериць c сиром на шпажках в тесті…
Дріжджові булочки з корицею…
