Не дають мені спокою досягнення моєї подруги Ольги, яка мало не щодня випікає в своїй хлібопічці новий сорт хліба, експериментуючи з інгредієнтами. Ось і я вирішила зробити свій хліб – чіабатту.

Чіабатта — відомий італійський хліб. Існує багато рецептів чіабатти, але є спільне: тісто досить рідке, піднімається більше 12 годин, тому хліб виходить дуже пористим з хрусткою скоринкою.

Єдиний великий мінус – це час приготування. Плюс дуже шкода, що готувала його не в печі, а в духовці. Хоча треба зізнатися, хліб вийшов відмінним – все, що приготувала, в цей же день і з’їли.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне вищого сорту 650 гр.
  • Вода 300 мл
  • Дріжджі свіжі 30 гр.
  • Оливкова олія 30 мл
  • Сіль 1,5 ч. л.
  • Цукор 1 ч. л.

  • Приготування:

  • Приготувати опару: дріжджі розвести в 50 гр. злегка теплої води, додати цукор. Поставити опару в тепле місце на годину.
  • Злегка теплу воду 250 мл змішати з сіллю, додати борошно і опару.
  • Замісити тісто. Воно повинно вийти досить м’яким, але при цьому не прилипати до рук.
  • Акуратно вмішати в тісто оливкова олія.
  • Покласти тісто в миску, накрити її рушником і поставити в тепле місце на 1,5-2 години. Тісто має при цьому збільшиться в об’ємі в два рази.
  • Тісто викласти на стіл і розрізати навпіл.
  • З шматків тесту сформовать буханця хліба довжиною близько 30 см.
  • Деко рясно посипати борошном, викласти хліб на велику відстань один від одного.
  • Хліб посипати борошном.
  • Накрити хліб рушником і поставити в тепле місце на годину. За цей час хліб збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
  • Поставити деко в розігріту до 200-230 градусів духовку і випікати до світло-золотистого кольору.
  • Після випічки хліб накрити рушником і дати постояти близько 30 хвилин.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Рецепт здобних булочок з корицею…

    Арахісові міні-кекси

    Закуска з печериць c сиром на шпажках в тесті…

    Дріжджові булочки з корицею…