Багато господинь бояться, не знають і навіть лінуються готувати холодець. Хочу запевнити вас, це зовсім не складно. Потрібно пристосуєтеся всього один раз, далі все піде як по накатаній.
Заливне мені подобається тим, що надає широкі можливості, щоб проявити фантазію в оформленні. Адже з допомогою звичайних інгредієнтів можна запросто розфарбувати святковий стіл. До речі, саме холодець чудово виглядає на столі за рахунок овочів, експериментування з якими надає страві різні фарби і форми.
Інгредієнти:
Язик яловичий (свинячий) ½ шт.
Морква варена 1 шт.
Яйця варені 2 шт.
Оливки (маслини) 8-10 шт.
Журавлина або червона смородина жменька
Зелень
Желатин 25 гр.
Лавровий лист
Перець горошком
Сіль
Приготування:
Язик відварити до готовності. Як відварити мову ви можете прочитати тут. В кінці варіння додати лавровий лист, сіль і перець горошком.
Желатин залити ¾ склянки холодної води і дати набрякнути (близько 30 хвилин).
Желатин поставити на вогонь і варити до повного розчинення (ні в якому разі не доводити до кипіння).
Бульйон від мови процідити через марлю або дрібне сито.
У літр процідженого бульйону додати желатин, перемішати, процідити через марлю.
На дно форми пожити рядами шматочки очищеного мови, між — укласти моркву, яйця, оливки, журавлину. Можна всі ці овочі гарно порізати ножем, наприклад, зробити з яєць і моркви квіточки.
Залити бульйоном з желатином так, щоб він наполовину покривав шар з овочів і мови. Поставити в холодильник до застигання.
Прикрасити гілочками зелені і знову залити бульйоном повністю. Поставити в холодильник до повного застигання.
Щоб дістати холодець з форми, його треба опустити в гарячу воду (так, щоб вода не потрапила в заливне) і перевернути. А можна подавати на стіл холодець прямо у формі.
Можливо, вам також буде цікаво:
Яловичина з гострим соусом з йогурту і часнику…
Шашлички з курячих сердечок…
Гриби смажені з цибулею
Рецепт слабосоленої сьомги
