Рецепт домашнього холодцю

Рецепт домашнего холодца

Рецепт домашнего холодцаХолодець. Зараз вже і не скажеш, до страв якої кухні він належить. Адже готують його і в Росії, і в Білорусі, на Україні, в Молдові і навіть в Грузії (в загальному скрізь готують). У деяких країнах холодець називають холодцем (це переважно в Росії).

Якщо коротко, то холодець — це страва з застиглого до желеподібної маси від охолодження м’ясного бульйону з шматочками м’яса, причому без усяких сторонніх домішок у вигляді желатину. Натуральні желюючі компоненти входять у тому числі в свинячі ноги і вуха.

У нашій родині холодець ми готуємо не часто, але регулярно. Не часто з причини того, що вариться він досить довго, а регулярно тому, що це дуже смачно. Мій чоловік особливо любить холодець зі свіжим домашнім хріном.

Інгредієнти:

  • Свинячі ніжки, 4 шт.
  • Яловичина 500-700 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Лавровий лист 5-7 шт.
  • Перець горошком 8-10 шт.
  • Сіль
  • Часник 3-4 зубчики
  • Приготування:

  • Ніжки свинячі і яловичину вимити, м’ясо нарізати великими шматками.
  • Ніжки і м’ясо викласти у велику каструлю (краще в скороварку), залити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.
  • Зняти піну.
  • Варити на повільному вогні під закритою кришкою близько години в скороварці або ж 2 години в каструлі.
  • Цибулю і моркву очистити, викласти до м’яса.
  • Варити ще близько години в скороварці або ж близько двох годин в каструлі.
  • В кінці варіння додати лавровий лист, перець горошком, сіль і дрібно рубаний часник.
  • Розварені ніжки і м’ясо дістати з бульйону, злегка остудити, видалити кісточки і нарізати дрібними шматочками.
  • Бульйон процідити.
  • Порізане м’ясо викласти у форми на половину і залити зверху процідженим бульйоном.
  • Форми накрити кришками і поставити в холодильник на 6-8 годин.
  • Перед подачею на стіл акуратно зняти ножем застиглий зверху жир.
  • Нарізати холодець на порційні шматочки і зверху посипати зеленню.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Рис з курячими сердечками — рецепт з кабачк…

    Рецепт м’ясного кексу

    Салат з полуницею, руколою і сиром моцарелла…

    Огіркові човники фаршировані овочами…