Рецепт цього салату пекінського

Рецепт на конкурс від Наталії з Бельгії:

«Привіт, тезко!
Я народилася і прожила більшу частину свого життя на берегах річки Амур, в місті Благовєщенську, що на кордоні з Китаєм. Китайську кухню просто обожнюю за її палітру смаків і за те, що вона дуже ситна, але в той же час легко і швидко засвоюється. Мій тато у свій час займався бізнесом з китайцями, які досить часто приїжджали до нас у гості. Часто вони давали моїй мамі майстер-клас китайської кухні. Завдяки їм, так і її кулінарної допитливості, мама спіткала секрети багатьох китайських страв.

Готує вона їх просто унікально, просто не відрізнити від китайських ресторанів, яких так багато на Далекому Сході. Запорука успіху – це все ж китайські приправи, які надають стравам неповторний смак. Моя улюблена матуся передала мені її навички, хоча до неї мені все одно ще дуже далеко.

В Європі мені доводилося пробувати китайську кухню, але я була абсолютно розчарована. Ні вид, ні смак не схожі на знайомий мені Китай і його спеції. Тому якщо мені хочеться китайської кухню, то завжди готую сама, заздалегідь покликом гостей, так як, на жаль, мій чоловік абсолютно байдужий до китайським блюдам.

Даний салат простий в приготуванні, але дуже смачний і корисний. В ідеалі використовується білокачанна капуста. Але можна замінити пекінською капустою. Я робила його з червонокачанної капустою . Просто дуже сильно захотілося цього салату, а капуста будинку була тільки червонокачанна. Але смак салату від цього зовсім не підкачав.
Звичайно, я розумію, що китайська сіль, приправа «Маласянь», так і кунжутне масло доступні не багатьом. Тому пропоную китайську сіль замінити звичайної. Приправу замінити складно, так як у неї досить специфічний смак, але можна додати гострого перцю. Кунжутна олія – це, на жаль, незаменяемый інгредієнт.»

Інгредієнти:

Капуста 300 гр.

Огірок 200 гр.

Морква 150 гр.

Крохмальна локшина (прозора скляна) 50 гр.

Свинина 100 гр.

Часнику 1-2 зубки

Соєвий соус 3 ст. л.

Соняшникова олія 3 ст. л.

Оцет винний білий 3 ст. л.

Кунжутна олія нерафінована 3 ч. л.

Сіль китайська біла 3 щіпки

Приправа китайська «Маласянь» 3 щіпки

Червоний пекучий перець (за смаком, я не використовую)

Рослинна олія для смаження м’яса

Приготування:

Капусту дрібно нашаткувати. Огірок помити і нарізати довгою тонкою соломкою. Морква помити, почистити, натерти на крупній корейської тертці або нарізати тонкою довгою соломкою.

Локшину залити окропом, через п’ять хвилин, відкинути на друшляк.

На широке блюдо викладаємо шарами ½ частину капусти, огірків, моркви і локшини, поливаємо 1 ст. л. винного оцту, 1 ст. л. соняшникової олії, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. кунжутної олії. Посипаємо дрібкою солі і приправи «Маласянь». Через часникодавку видавлюємо ½ частини часнику. Потім повторюємо всі шари і додаємо приправи: 2 ст. л. винного оцту, 2 ст. л. соняшникової олії, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ч. л. кунжутної олії. Посипаємо 2 пучечками солі і приправи «Маласянь». Також викласти пекучий червоний перець, якщо Ви його використовуєте.

Свинину нарізати довгими тонкими смужками і обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору, посолити. Викласти м’ясо гіркою на салат.

Салат перемішати вже на столі. Якщо Вам не вистачає приправ, то, безумовно, можна приправити за смаком.

Можливо, вам також буде цікаво:

Визначені фіналісти кулінарного конкурсу…

Салат з сирої цвітної капусти з помідором і сиром…

Салат з м’ясом і овочами «Никифор»…

Паелья