Поки моя бабуся все ще гостює в Гродно, я активно ловлю момент. Днями виписала бабусю до себе в гості, а та взяла та й приготувала (насправді я впросила її) мені свій фірмовий борщ.

Ось скільки себе пам’ятаю, стільки моя мама разом з борщем подає до столу маринований цибулю, рецепт якого я опублікую по першій ваше прохання.

Вважаю, що слова тут зайві – потрібно готувати.

Інгредієнти:

  • М’ясо (можна на кісточці) 500гр.
  • Капуста 200-300 гр.
  • Картопля 3 шт. (середні)
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Помідори 2 шт.
  • Солодкий болгарський перець 1 шт.
  • Буряк 1 шт. (середня)
  • Зелень кропу і петрушки
  • Часник 2 зубчики
  • Сіль
  • Рослинна олія шт.
  • Лавровий лист 3-4 шт.
  • Перець чорний горошком 8 шт.

  • Приготування:

  • М’ясо покласти в киплячу воду і варити не менше години (залежить від якості і сорту м’яса, яловичина вариться довше).
  • Картоплю очистити, порізати невеликими кубиками і викласти в бульйон. Варити близько 15 хвилин після закипання.
  • У суп покласти лавровий лист і перець горошком.
  • Відварну буряк очистити, натерти на крупній тертці, залити окропом. Або ж сирий буряк обсмажити на рослинному маслі на сковороді.
  • Цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
  • Цибулю і моркву обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору.
  • Помідори обдати окропом, зняти шкірку і дрібно нарізати.
  • Перець помити, видалити насіння і нарізати невеликими шматочками.
  • До цибулі і моркви викласти помідори, перець і томатну пасту.
  • Тушкувати овочі на середньому вогні близько 5 хвилин.
  • Капусту помити і тонко нарізати. За бажанням можна капусту нарізати невеликими кубиками.
  • Викласти в каструлю з супом капусту, довести до кипіння, поварити хвилин 5-7, а якщо ж капуста не молода, то поварити її хвилин 20, потім додати тушковані овочі і буряк.
  • Варити близько 10 хвилин після закипання.
  • Зелень і часник подрібнити і додати в борщ. Борщ відразу ж вимкнути.
  • Подавати на стіл гарячим зі сметаною.

  • Думаю, багатьом буде цікавий рецепт приготування українського борщу.

    Можливо, вам також буде цікаво:

    Суп-пюре з овочів

    Пісний борщ з сочевицею…

    Крем-суп картопляний з рибою…

    Рисовий суп з фрикадельками…