Я вже публікувала на своєму блозі рецепт борщу з зажаркою (і альтернативний рецепт українського борщу з зажаркою), сьогодні прийшов час рецепта без неї. Взагалі, у мене близько чотирьох «робочих» рецептів борщу і цей один з них.
Відмітна особливість цього борщу – приготування тільки зі свіжих овочів. Спробуйте і оцініть різницю.
Інгредієнти:
Яловичина 0,5 кг.
Буряк 2 шт (не великі) або 1 середня
Капуста 300 гр.
Картопля 3 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Томатний сік близько 400 мл.
Лимонний сік 1 ст. л.
Сіль
Лавровий лист
Перець чорний горошком
Часник 2 зубчики
Зелень кропу або петрушки
Приготування:
У невелику каструльку наливаємо воду, доводимо її кипіння і кладемо в киплячу воду шматок яловичини.
Після закипання знімаємо утворилася пінку, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Бульйон вариться близько години.
У невелику каструльку наливаємо воду, доводимо її до кипіння і кладемо буряк. Варимо буряк на невеликому вогні близько години, а потім зливаємо гарячу воду, а буряк заливаємо крижаною водою. Так буряк швидко дійде до стану готовності.
З готового бульйону дістаємо м’ясо ріжемо на порційні шматочки.
У готовий м’ясний бульйон викладаємо порізану на великі шматочки картоплю, доводимо до кипіння і варимо близько 10 хвилин.
Потім додаємо до картоплі дрібно порізану моркву і цибулю, а так само лавровий лист і перець горошком.
Слідом кидаємо в каструлю тонко нашатковану капусту.
Варимо близько 10 хвилин після закипання.
Тепер виливаємо в каструлю томатний сік, доводимо до кипіння, солимо.
Буряк чистимо, натираємо на крупній тертці, збризкуємо лимонним соком і викладаємо в каструлю.
Доводимо борщ до кипіння, відразу ж вимикаємо.
Додаємо в борщ дрібно посічену зелень і подрібнений часник, накриваємо кришкою і даємо настоятися близько 30 хвилин.
Можливо, вам також буде цікаво:
«Найсмачніша вуха»
Овочевий суп-пюре з рибою
Картопляно-морквяний суп-пюре з куркою і сухар…
Зелений борщ зі щавлем і яловичиною…
