Рецепт борщу без засмажки з томатним соком

Рецепт борща без зажарки с томатным соком

Рецепт борща без зажарки с томатным сокомЯ вже публікувала на своєму блозі рецепт борщу з зажаркою (і альтернативний рецепт українського борщу з зажаркою), сьогодні прийшов час рецепта без неї. Взагалі, у мене близько чотирьох «робочих» рецептів борщу і цей один з них.

Відмітна особливість цього борщу – приготування тільки зі свіжих овочів. Спробуйте і оцініть різницю.

Інгредієнти:

  • Яловичина 0,5 кг.
  • Буряк 2 шт (не великі) або 1 середня
  • Капуста 300 гр.
  • Картопля 3 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Томатний сік близько 400 мл.
  • Лимонний сік 1 ст. л.
  • Сіль
  • Лавровий лист
  • Перець чорний горошком
  • Часник 2 зубчики
  • Зелень кропу або петрушки
  • Приготування:

  • У невелику каструльку наливаємо воду, доводимо її кипіння і кладемо в киплячу воду шматок яловичини.
  • Після закипання знімаємо утворилася пінку, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Бульйон вариться близько години.
  • У невелику каструльку наливаємо воду, доводимо її до кипіння і кладемо буряк. Варимо буряк на невеликому вогні близько години, а потім зливаємо гарячу воду, а буряк заливаємо крижаною водою. Так буряк швидко дійде до стану готовності.
  • З готового бульйону дістаємо м’ясо ріжемо на порційні шматочки.
  • У готовий м’ясний бульйон викладаємо порізану на великі шматочки картоплю, доводимо до кипіння і варимо близько 10 хвилин.
  • Потім додаємо до картоплі дрібно порізану моркву і цибулю, а так само лавровий лист і перець горошком.
  • Слідом кидаємо в каструлю тонко нашатковану капусту.
  • Варимо близько 10 хвилин після закипання.
  • Тепер виливаємо в каструлю томатний сік, доводимо до кипіння, солимо.
  • Буряк чистимо, натираємо на крупній тертці, збризкуємо лимонним соком і викладаємо в каструлю.
  • Доводимо борщ до кипіння, відразу ж вимикаємо.
  • Додаємо в борщ дрібно посічену зелень і подрібнений часник, накриваємо кришкою і даємо настоятися близько 30 хвилин.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    «Найсмачніша вуха»

    Овочевий суп-пюре з рибою

    Картопляно-морквяний суп-пюре з куркою і сухар…

    Зелений борщ зі щавлем і яловичиною…