Сьогодні я поділюся з вами рецептом білоруської кухні, що роблю не дуже часто. Ви хоч раз в житті готували пызы? У сусідній Литві це блюдо називається цепелінами.
Як і всі традиційно білоруське пызы робляться з картоплі, тільки вони чимось нагадують зрази (їх рецепт я викладала не так давно). Якщо коротко, то пызы – це зрази навпаки, зовні картопля, а м’ясний фарш всередині.
Я дуже люблю готувати цю страву, зазвичай роблю його до Різдва.
Інгредієнти:
Картопля 1 кг
Фарш свинячий 100 гр.
Фарш яловичий 100 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт. (маленьку)
Зелень кропу або петрушки
Сіль
Перець чорний мелений
Сметана
Зелена цибуля
Приготування:
Половину картоплі відварити в шкірці до готовності. Картоплю очистити, потовкти товкачем або ж перекрутити через м’ясорубку.
Решті картоплю очистити, обсушити і натерти на дрібній тертці або подрібнити за допомогою блендера. Викласти картоплю на сито і дати стекти зайвої рідини.
Перемішати відварної і сиру картоплю до однорідної маси, додати сіль за смаком.
Фарш свинячий і яловичий перемішати, цибуля ріпчаста очистити, перекрутити через м’ясорубку і викласти на фарш. Додати у фарш трохи рубаної зелені, сіль, перець чорний мелений за смаком.
З картопляного тіста сформувати кульки, потім з кожної кульки зробити коржики.
У середину кожного коржика покласти по 1 ст. л. фаршу, сформованного в кульку.
Краї коржі закрити так, щоб не було видно швів. Як на зрази.
Покласти цепеліни в киплячу, злегка подсоленую воду і варити на повільному вогні близько 30 хвилин. Через 10 хвилин після початку варіння, акуратно підняти цепеліни з дна каструлі шумівкою.
Подавати зі сметаною і дрібно рубаним зеленим луком.
Можливо, вам також буде цікаво:
Кролик з чорносливом
Рецепт торта-суфле з вишнею
Рецепт смачних капустяних трубочок з гострим орєхови…
Печиво «Кали»
