Не так давно Людмила, одна з читачок цього кулінарного блогу, прислала мені рецепт смачного кексу. Оригінальна назва «Великий Різдвяний Кекс»:
Взяла рецепт на форумі gotovim-doma.ru. Приготувала для своїх чоловіків до дня захисника вітчизни. Цим смачним рецептом просто не можу з вами не поділитися.
Зберігатися такий кекс може в холодильнику досить довго, але в мене з’їли його за вечір.»
Так, рецепт мене заінтригував. Самій стало цікаво, що вийде, якщо просочити кекс коньяком? Та й кількість сухофруктів не залишило мене байдужою. Дивіться, що у мене вийшло!
Так, до речі, назва кексу я поміняла. Мені здається, така назва буде найбільш доречним, тим більше, що аромат коньяку чітко простежується.
Найбільше такий смачний кекс сподобався моїй мамі – любительці випічки з великою кількістю всяких смаколиків у вигляді горіхів і сухофруктів. Та й Сергій був у повному захваті!
Звичайно, піч такий кекс кожен день я не буду, але обов’язково побалую їм свою сім’ю до Великодня.
Інгредієнти:
Фініки 100 гр.
Родзинки 100 гр.
Чорнослив 100 гр.
Курага 100 гр.
Волоські горіхи 100 гр.
Сушений ананас (краще різнокольоровий) 100 гр.
Сушена вишня 100 гр.
Масло вершкове розм’якшене 220 гр.
Яйця 4 шт.
Цукор 1 скл.
Борошно 300 гр.
Ванільний цукор 1 ч. л.
Розпушувач дл тіста 1 ст. л.
Сіль щіпка
Коньяк 60 мл
Мед (близько 4 ст. л.)
Для прикраси різнокольорові цукати, горіхи, кондитерська посипання)
Приготування:
Всі сухофрукти, цукати і горіхи порізати приблизно однаковими шматочками, перемішати в мисці.
Яйця збити за допомогою міксера в піну, додати цукор і ще раз добре збити.
В отриману масу додати ванільний цукор, розм’якшене вершкове масло, щіпку солі, перемішати.
Розпушувач (порошок для випічки) з’єднати з борошном, перемішати і висипати в тісто.
Тісто розмішати до однорідної маси.
У тісто викласти порізані сухофрукти, все ретельно перемішати.
Круглу форму для кексу діаметром близько 25 див. ретельно змастити вершковим маслом.
У змащену форму викласти тісто, розрівняти ложкою.
Випікати при температурі 170-180 градусів не менше години. Готовність кексу перевірити за допомогою сірника.
Кекс дістати з духовки, рівномірно проткнути зубочисткою або тонкою паличкою верх кексу і полити коньяком.
Кекс остудити у формі, потім дістати і загорнути у фольгу.
Поставити кекс на холод (в) холодильник на 3-4 години.
Полити верхівку кексу медом і посипати цукатами, горіхами, за бажанням прикрасити посипками для торта.
Можливо, вам також буде цікаво:
Рецепт слойки з сиром і брусничним соусом…
Оригінальний рецепт биточків з крабових паличок…
Рецепт грецького страви «Гірос»…
Салат з курячої грудки з пекінською капустою…