Не так давно Людмила, одна з читачок цього кулінарного блогу, прислала мені рецепт смачного кексу. Оригінальна назва «Великий Різдвяний Кекс»:

Взяла рецепт на форумі gotovim-doma.ru. Приготувала для своїх чоловіків до дня захисника вітчизни. Цим смачним рецептом просто не можу з вами не поділитися.
Зберігатися такий кекс може в холодильнику досить довго, але в мене з’їли його за вечір.»

Так, рецепт мене заінтригував. Самій стало цікаво, що вийде, якщо просочити кекс коньяком? Та й кількість сухофруктів не залишило мене байдужою. Дивіться, що у мене вийшло!

Так, до речі, назва кексу я поміняла. Мені здається, така назва буде найбільш доречним, тим більше, що аромат коньяку чітко простежується.

Найбільше такий смачний кекс сподобався моїй мамі – любительці випічки з великою кількістю всяких смаколиків у вигляді горіхів і сухофруктів. Та й Сергій був у повному захваті!

Звичайно, піч такий кекс кожен день я не буду, але обов’язково побалую їм свою сім’ю до Великодня.

Інгредієнти:

  • Фініки 100 гр.
  • Родзинки 100 гр.
  • Чорнослив 100 гр.
  • Курага 100 гр.
  • Волоські горіхи 100 гр.
  • Сушений ананас (краще різнокольоровий) 100 гр.
  • Сушена вишня 100 гр.
  • Масло вершкове розм’якшене 220 гр.
  • Яйця 4 шт.
  • Цукор 1 скл.
  • Борошно 300 гр.
  • Ванільний цукор 1 ч. л.
  • Розпушувач дл тіста 1 ст. л.
  • Сіль щіпка
  • Коньяк 60 мл
  • Мед (близько 4 ст. л.)
  • Для прикраси різнокольорові цукати, горіхи, кондитерська посипання)

  • Приготування:

  • Всі сухофрукти, цукати і горіхи порізати приблизно однаковими шматочками, перемішати в мисці.
  • Яйця збити за допомогою міксера в піну, додати цукор і ще раз добре збити.
  • В отриману масу додати ванільний цукор, розм’якшене вершкове масло, щіпку солі, перемішати.
  • Розпушувач (порошок для випічки) з’єднати з борошном, перемішати і висипати в тісто.
  • Тісто розмішати до однорідної маси.
  • У тісто викласти порізані сухофрукти, все ретельно перемішати.
  • Круглу форму для кексу діаметром близько 25 див. ретельно змастити вершковим маслом.
  • У змащену форму викласти тісто, розрівняти ложкою.
  • Випікати при температурі 170-180 градусів не менше години. Готовність кексу перевірити за допомогою сірника.
  • Кекс дістати з духовки, рівномірно проткнути зубочисткою або тонкою паличкою верх кексу і полити коньяком.
  • Кекс остудити у формі, потім дістати і загорнути у фольгу.
  • Поставити кекс на холод (в) холодильник на 3-4 години.
  • Полити верхівку кексу медом і посипати цукатами, горіхами, за бажанням прикрасити посипками для торта.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Рецепт слойки з сиром і брусничним соусом…

    Оригінальний рецепт биточків з крабових паличок…

    Рецепт грецького страви «Гірос»…

    Салат з курячої грудки з пекінською капустою…