Паста з томатним соусом «Томато-Базилико»

Паста с томатным соусом «Томато-Базилико»

Паста с томатным соусом «Томато-Базилико»Вже більше півроку тому мені на пошту прийшов наступний лист:

«Привіт Наталя! Я хочу поділитися своїм улюбленим рецептом приготування пасти з соусом «Томато-Базилико». Цей рецепт приїхав з Італії, безпосередньо з Риму, де цю страву подають у дорогих ресторанах.
Головним у цьому рецепті є натуральний і дуже смачний соус. Базилік, як відомо, дуже добре впливає на травлення і посилює апетит, у поєднанні з томатами це просто неймовірно смачно 🙂

Це самий справжній італійський рецепт, його єдина небезпека в тому, що можна об’їстися 🙂
Приємного апетиту!»

Довго цей рецепт чекав свого часу… адже ароматних м’ясистих помідорів у зимовий період у нас не знайдеш, а зараз якраз розпал сезону. Ось і приготувала на вечерю справжню італійську пасту для чоловіка, який давно мріяв спробувати щось подібне. Його враження від цієї страви я не можу описати – він був просто в захваті. Так і я в дикому захваті від того, що готується все дуже просто і дуже швидко.

А ось і сам рецепт:

Інгредієнти на дві порції:

  • Спагеті або будь-які інші макаронні вироби
  • Базилік свіжий 1 пучок
  • Томати м’ясисті стиглі 0,5 кг.
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Кетчуп густий хороший 200 гр.
  • Цукор 1 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Приготування:

  • Про варіння спагетті (можна відварити будь-які макарони) говорити не будемо, це не секрет, але їх не потрібно переварювати, інакше не вийде так смачно як могло б :). Спагетті потрібно приправити оливковою олією.
  • Для соусу потрібно використовувати хороші щільні червоні томати, бажано не дуже кислі, м’ясисті. 0,5 кг помідори порізати на маленькі шматочки, шкірка в цьому рецепті не віддаляється, але якщо хочете, можете видалити.
  • Викласти нарізані томати в попередньо нагріту сковороду з оливковою олією, за бажанням можна замінити соняшниковою, але нотки смаку втратите. Перемішати, накрити кришкою і на середньому вогні тушкувати іноді помішуючи до тих пір, поки помідори не розм’якшаться, близько 15 хвилин, але перетравлювати знову таки не рекомендую. Якщо томати пріснуваті можна додати солі за смаком, я не додаю. Ні в якому разі не додавайте воду, соус не повинен бути дуже рідким!
  • При досягненні томатами необхідної кондиції (все повинно перетвориться в ароматну кашку), можна допомогти лопаткою, злегка розминаючи помідорчики. Поки все це гаситься, потрібно нарізати промитий базилік приблизно як нарізають зелений лук або кріп в салат, особливих норм немає. Взагалі базилік можна просто порвати руками, якщо планується використовувати тільки листочки. Я використовую також і стеблинку, так як дуже люблю базилік!
  • Підготовлений заздалегідь базилік викладається в майже готові томати, перемішується, додається цукор і ваш улюблений кетчуп для отримання необхідної густоти, ретельно перемішати, спробувати на смак, якщо кислить сильно — додати ще трохи цукру, щоб збалансувати кислинку.
  • Накрити кришкою. Протушкувати соус на повільному вогні ще 5 — 7 хвилин, щоб базилік віддав весь аромат. Дати настоятися небагато.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Кулеб’яка з червоною рибою

    Солодка рисова запіканка з родзинками…

    Шоколадно-банановий рулет

    Рецепт смачного крем-супу з печерицями…