Хочу поділитися з вами цікавим супом-трансформером, який може змінювати свій смак в залежності від частини інгредієнтів. Наприклад, якщо додати сушені гриби, попередньо вимочені, а потім відварені, то вийде інший, новий яскравий смак.
Саме складне в приготуванні цього супу з перловкою, досить добре вимочити крупу. Саме від цього залежить загальний час приготування супу. Якщо зробити цей суп на воді, а не на бульйоні, то він ідеально підійде і для посту.
Інгредієнти:
- Бульйон (курячий, м’ясний) або вода 2 л
- Картопля 4 шт. середні
- Морква 1 шт. середня
- Перлова крупа 4-5 ст. л.
- Цибуля ріпчаста 1 шт. середня
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Сіль
- Лавровий лист 2-3 шт.
- Зелень
-
Приготування:
- Перлову крупу миємо, заливаємо холодною водою і залишаємо набухати не менше ніж на 2 години, а ще краще на 8-10 годин. Я перловку поставила набухати з вечора.
- Вимочену перлову крупу заливаємо водою і відварюємо до готовності. Оскільки перлова крупа у мене вже була пристойно набрякла і вимочена, то варила я її близько години.
- Картоплю очистити, нарізати кубиками.
- Бульйон або воду доводимо до кипіння, викладаємо відварену перлову крупу і варимо на середньому вогні до готовності картоплі.
- Моркву і цибулю очистіть, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву потріть на крупній тертці або ж на тертці для моркви по-корейськи.
- На розпечену сковороду налийте олію, викладіть цибулю і моркву і обсмажте до готовності.
- Обсмажені овочі викладіть в суп, додайте сіль і лавровий лист. Поваріть 5 хвилин.
- Тепер в суп додайте подрібнену зелень, доведіть до кипіння і вимкніть.
- Краще дати супу настоятися протягом 20-30 хвилин, а можна відразу подати на стіл.
-
Можливо, вам також буде цікаво:
Овочевий суп на бульйоні з мови…
Суп зі щавлем «Зелений»…
Пісний овочевий суп з сочевицею…
Щі з кислої капусти зі свининою…