Овочевий суп з перловкою

Овощной суп с перловкой

Овощной суп с перловкойХочу поділитися з вами цікавим супом-трансформером, який може змінювати свій смак в залежності від частини інгредієнтів. Наприклад, якщо додати сушені гриби, попередньо вимочені, а потім відварені, то вийде інший, новий яскравий смак.

Саме складне в приготуванні цього супу з перловкою, досить добре вимочити крупу. Саме від цього залежить загальний час приготування супу. Якщо зробити цей суп на воді, а не на бульйоні, то він ідеально підійде і для посту.

Овощной суп с перловкой
Інгредієнти:

  • Бульйон (курячий, м’ясний) або вода 2 л
  • Картопля 4 шт. середні
  • Морква 1 шт. середня
  • Перлова крупа 4-5 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт. середня
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Сіль
  • Лавровий лист 2-3 шт.
  • Зелень
  • Приготування:

  • Перлову крупу миємо, заливаємо холодною водою і залишаємо набухати не менше ніж на 2 години, а ще краще на 8-10 годин. Я перловку поставила набухати з вечора.
  • Вимочену перлову крупу заливаємо водою і відварюємо до готовності. Оскільки перлова крупа у мене вже була пристойно набрякла і вимочена, то варила я її близько години.
  • Картоплю очистити, нарізати кубиками.
  • Бульйон або воду доводимо до кипіння, викладаємо відварену перлову крупу і варимо на середньому вогні до готовності картоплі.
  • Моркву і цибулю очистіть, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву потріть на крупній тертці або ж на тертці для моркви по-корейськи.
  • На розпечену сковороду налийте олію, викладіть цибулю і моркву і обсмажте до готовності.
  • Обсмажені овочі викладіть в суп, додайте сіль і лавровий лист. Поваріть 5 хвилин.
  • Тепер в суп додайте подрібнену зелень, доведіть до кипіння і вимкніть.
  • Краще дати супу настоятися протягом 20-30 хвилин, а можна відразу подати на стіл.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Овочевий суп на бульйоні з мови…

    Суп зі щавлем «Зелений»…

    Пісний овочевий суп з сочевицею…

    Щі з кислої капусти зі свининою…