Коли ми варимо мову, то з-під язика залишається наваристий і дуже смачний бульйон. Іноді я пускаю цей бульйон в витрата, коли роблю холодець, іноді заморожую запас, а потім готую якийсь супчик. І ось у чому парадокс – які овочі я не додала в цей суп, приготованих на бульйоні з мови, він завжди виходить дуже смачним.
Єдиний інгредієнт, який я завжди додаю в такого роду супи, це часник – саме він робить суп насиченим і яскравим.
Навіть просто розігрітий бульйон з-під язика з часником, зеленню і свіжомеленим перцем – відмінний варіант смачного гарячого обіду. Але все ж овочевий суп на такому бульйоні, мабуть, найкращий варіант.
Час приготування: 35 хвилин
Інгредієнти:
Бульйон з мови 2-3 л.
Картопля 3-4 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Квасоля спаржева 200 гр.
Капуста цвітна або броколі 200 гр.
Часник 2 зубчики
Зелень кропу і петрушки
Сіль
Приготування:
Бульйон, в якому варився язик, процідити через сито, довести до кипіння.
Картопля очистити і порізати невеликими кубиками.
Картопля кинути в киплячий бульйон і варити близько 10 хвилин.
Моркву очистити і порізати соломкою або кружечками. Викласти в суп.
Цибулю очистити і нарізати за бажанням: дрібними кубиками або півкільцями. Порізану цибулю викласти у моркви і картоплі.
Поварити суп ще близько 10 хвилин.
Коли морква повністю готова, викласти в суп спаржеву квасолю, цвітну капусту і брокколі. Іноді я беру заморожену овочеву суміш.
Варити суп ще близько 7 хвилин на невеликому вогні.
Зелень кропу і петрушки подрібнити, часник дрібно нарізати. Зелень кріп викласти в каструлю, довести до кипіння і вимкнути.
Можливо, вам також буде цікаво:
Листковий десерт з фруктів «Світлофор»…
Спагеті з грибами і шинкою…
Свинина в кокосової паніровці…
Салат з буряка з чорносливом, яблуками і квасолею…