Коли ми варимо мову, то з-під язика залишається наваристий і дуже смачний бульйон. Іноді я пускаю цей бульйон в витрата, коли роблю холодець, іноді заморожую запас, а потім готую якийсь супчик. І ось у чому парадокс – які овочі я не додала в цей суп, приготованих на бульйоні з мови, він завжди виходить дуже смачним.
Єдиний інгредієнт, який я завжди додаю в такого роду супи, це часник – саме він робить суп насиченим і яскравим.
Навіть просто розігрітий бульйон з-під язика з часником, зеленню і свіжомеленим перцем – відмінний варіант смачного гарячого обіду. Але все ж овочевий суп на такому бульйоні, мабуть, найкращий варіант.
Час приготування: 35 хвилин
Інгредієнти:
- Бульйон з мови 2-3 л.
- Картопля 3-4 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Квасоля спаржева 200 гр.
- Капуста цвітна або броколі 200 гр.
- Часник 2 зубчики
- Зелень кропу і петрушки
- Сіль
-
Приготування:
- Бульйон, в якому варився язик, процідити через сито, довести до кипіння.
- Картопля очистити і порізати невеликими кубиками.
- Картопля кинути в киплячий бульйон і варити близько 10 хвилин.
- Моркву очистити і порізати соломкою або кружечками. Викласти в суп.
- Цибулю очистити і нарізати за бажанням: дрібними кубиками або півкільцями. Порізану цибулю викласти у моркви і картоплі.
- Поварити суп ще близько 10 хвилин.
- Коли морква повністю готова, викласти в суп спаржеву квасолю, цвітну капусту і брокколі. Іноді я беру заморожену овочеву суміш.
- Варити суп ще близько 7 хвилин на невеликому вогні.
- Зелень кропу і петрушки подрібнити, часник дрібно нарізати. Зелень кріп викласти в каструлю, довести до кипіння і вимкнути.
-
Можливо, вам також буде цікаво:
Листковий десерт з фруктів «Світлофор»…
Спагеті з грибами і шинкою…
Свинина в кокосової паніровці…
Салат з буряка з чорносливом, яблуками і квасолею…