Котлети, приготовлені з фаршу, це, свого роду, класика жанру. Однак, у кожної господині є свій улюблений і фірмовий рецепт їх приготування. Я вже, напевно, сотні рецептів зустрічала, і всі вони оригінальні і неповторні.

Сьогодні пропоную вашій увазі практично стандартний рецепт м’ясних котлет з фаршу з одним незвичайним нюансом – це начинка з яєць. Причому не порізані яйця, а цілком. Повірте, цей маленький кулінарний нюанс зробить ваш варіант котлет більш святковим і оригінальним.

Як гарнір до котлет можна подати і рис, і тушковані овочі, і просто картопляне пюре.

Час приготування: 45 хв.

Інгредієнти на 5 порцій:

Для фаршу:

  • Свинина 250 гр.
  • Яловичина 250 гр.
  • Батон або білий хліб-2 шматочки
  • Молоко 3 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 1 зубчик
  • Яйце 1 шт.
  • Гірчиця 1 ч. л.
  • Панірувальні сухарі
  • Сіль
  • Рослинна олія

  • Для начинки:

  • 5 яєць

  • Приготування:

  • М’ясо нарізати шматочками, пропустити через м’ясорубку.
  • Шматки батона замочити в молоці, віджати.
  • З’єднати батон з м’ясом і ще раз пропустити через м’ясорубку.
  • Цибулю і часник дрібно нарізати, обсмажити на рослинному маслі. Додати в м’ясний фарш разом з ложкою гірчиці, сіллю, перцем. Все ретельно перемішати.
  • Вбити у фарш яйце і ретельно перемішати до однорідного стану.
  • Зварити яйця круто, очистити.
  • Обліпити кожне яйце фаршем, сформовав овальну котлетку. Обваляти котлети в панірувальних сухарях.
  • Смажити на сковороді з рослинним маслом з усіх боків до рум’яної скоринки.
  • Готові котлети викласти на блюдо. Кожну розрізати уздовж навпіл. Вийдуть овальні «очі».

  • Поради:
    М’ясний фарш для котлет можна зробити ніжніше. Для цього слід додати в нього сирий, а не смажену цибулю і більше прянощів: чорний перець, петрушку, кріп, коріандр, базилік, селера. Рекомендую хліб для фаршу замочувати і в молоці, і в теплій воді, але тоді не забудьте у фарш додати трохи вершкового масла.

    Для котлет з начинкою раджу застосовувати подвійне панірування: спочатку обваляти в борошні, потім у збитому яйці і, нарешті, у сухарях.

    Можливо, вам також буде цікаво:

    Заварний торт з полуницею

    Шматочки філе курки в яєчно-томатному маринаді, жар…

    Печінка куряча, тушкована з цибулею і чорносливом…

    Смачна окрошка на кефірі з часником і м’ятою…