Досі ідеалом борщу для мене і мого чоловіка залишається той, що готує моя мама. Смачніше я не пробувала ні в гостях, ні в крутих ресторанах (хоча, може бути, я не часто кудись і ходжу).
Загалом, пропоную вам мамин рецепт. За нього сама готувала борщ не раз, але у мами він завжди смачніше, ніж навіть украинсий борщ за цим рецептом.
Може, вона щось не договорює… ))))
Інгредієнти на 3 літри води:
Яловичина 500 гр.
Буряк 2 шт. середні
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Помідор 2 шт. (або томатна паста)
Картопля 5 шт. середні
Капуста білоголова 200 гр.
Рослинна олія
Лавровий лист
Перець горошком
Сіль
Приготування:
М’ясо залити водою і варити цілісним шматком при постійному кипінні до готовності. Як правило, яловичина вариться не менше двох годин.
М’ясо дістати з бульйону і нарізати порційними шматочками.
Картоплю очистити, порізати невеликими кубиками і викласти в бульйон. Варити близько 15 хвилин після закипання.
Морква та буряк натерти на крупній тертці, обсмажити до готовності.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і теж обсмажити.
Отриману засмажку з цибулі, моркви і буряків викласти в бульйон до картоплі.
Помідори обдати окропом, зняти шкірку і дрібно порізати.
Капусту тонко нашаткувати.
Викласти помідори і капусту в суп.
Додати перець горошком і лавровий лист.
Накрити каструлю кришкою і варити близько 15 хвилин.
За п’ять хвилин до закінчення варіння покласти в суп дрібно посічену зелень і часник.
Можливо, вам також буде цікаво:
Відварна картопля зі смаком літа…
Свинина, запечена у фользі з грибами «Бомбочки»…
Котлети з індички — рецепт з кабачком і овс…
Дитячий рисовий суп з куркою…
