Останні кілька років майже не займалася заготовками на зиму – не ставила ні компотів, майже не варила варення, і тим більше не ставила лечо. Але ось в цьому році чомусь захотілося приготувати лечо по старому і незаслужено забутого мною рецептом. Не полінувалася і сходила на ринок за усіма необхідними овочами.

Цей варіант лечо спеціально розрахований на зиму, а основними інгредієнтами є помідори і болгарський перець. Для нашої сім’ї – це класичний рецепт. Таке лечо дозволить приготувати шикарна вечеря, адже страва відмінно поєднується з макаронами або ж відмінно підходить в якості заправки в наваристі зимові супи.

Інгредієнти:

  • Помідори стиглі і м’ясисті 4 кг.
  • Перець солодкий болгарський 3 кг.
  • Морква 1 кг
  • Оцет 9% 2 ст. л.
  • Цукор 150 грам
  • Сіль 2 ст. л.
  • Рослинне масло 100 гр.

  • Приготування:

  • Моркву очистити і потерти на крупній тертці або порізати тонкою соломкою.
  • Перець очистити від насіння і порізати соломкою.
  • У велику каструлю вилити олію, викласти моркву і загасити її протягом 10-15 хвилин.
  • До моркви додати перець, тушкувати все разом 5 хвилин.
  • Помідори вимити, прокрутити на м’ясорубці, викласти до моркви і перцю, додати цукор і сіль.
  • Довести до кипіння і кип’ятити 30 хвилин.
  • Зняти лечо з вогню і додати оцет.
  • Розлити лечо в стерилізовані банки і закатати.