Рецепт кулеб’яки з червоною рибою на конкурс від Олени Вышегородцевой:
Мені здається не в одній кухні світу немає такого достатку пирогів, пиріжків, кулеб’як і розтягаїв як у російській кухні. Тому мій вибір припав звичайно ж на випічку.
Вдома я печу пиріжки та пироги з різною начинкою, наприклад багатьма забуті смажені пиріжки з морквою. З останніх моїх творінь чудова кулеб’яка, до цього я робила розтягаї і мої домочадці сказали що з однією рибою пиріг суховатий. Сфотографувати мені вдалося тільки останній шматочок та й то від другої кулеб’яки, так як першу з’їли до непристойності швидко.
Інгредієнти:
Для тіста:
Молоко 0,5 л
Олія рослинна 3 ст л
Цукор 2-3 ст л
Сіль 1 год л
Дріжджі 1 пак
Борошно 500-600 гр
Для начинки:
Лосось у банку 2 шт
Черевця сьомги — 3 смужки
Цибуля ріпчаста червоний — 2 великих головки
Лук зелений — 1 середній пучок
Рис відварний — 1,5 склянки
Масло рослинне — 13 склянки
Яйце варене 4 шт
Приготування:
Начинка:
Черевця відварити і очистити від шкіри і кісток.
Лосось відокремити від кісток і розібрати на невеликі шматочки.
Червоний цибулю порізати кубиками і обсмажити до готовності.
Змішати рибу, цибуля смажена, цибулю зелений порізаний, рис і нарізані яйця.
Посолити за смаком, я не солила так як риба у банку була досить солоною.
Тісто:
Молоко підігріти до 40 градусів, розчинити цукор і додати дріжджі.
Через 10 хвилин додати половину борошна, сіль і добре перемішати.
Додати борошно, в самому кінці додаємо масло.
Тісто добре вимісити і поставити підходити в тепле місце.
Піднялося тісто опустити і розділити на дві частини.
Одну половину розкачати прямо на деку і розкласти начинку.
Другою половиною накрити пиріг і защипати краї. Обрізати зайве тісто.
У центрі пирога зробити отвір для виходу пари з обрізків тесту зробити прикрасу на пиріг.
Накрити пиріг рушником і дати йому ще раз підійти.
Змастити кулеб’яку молоком і випікати при температурі 220 градусів до золотистого кольору.
Можливо, вам також буде цікаво:
Рибна запіканка з чорносливом…
Варення з кабачків з апельсинами…
Пиріг на мінералці з вишнею «Графиня Вишенька&…
«Блинчатый пиріг»
