Рецепт кулеб’яки з червоною рибою на конкурс від Олени Вышегородцевой:

Мені здається не в одній кухні світу немає такого достатку пирогів, пиріжків, кулеб’як і розтягаїв як у російській кухні. Тому мій вибір припав звичайно ж на випічку.

Вдома я печу пиріжки та пироги з різною начинкою, наприклад багатьма забуті смажені пиріжки з морквою. З останніх моїх творінь чудова кулеб’яка, до цього я робила розтягаї і мої домочадці сказали що з однією рибою пиріг суховатий. Сфотографувати мені вдалося тільки останній шматочок та й то від другої кулеб’яки, так як першу з’їли до непристойності швидко.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Молоко 0,5 л
  • Олія рослинна 3 ст л
  • Цукор 2-3 ст л
  • Сіль 1 год л
  • Дріжджі 1 пак
  • Борошно 500-600 гр

  • Для начинки:

  • Лосось у банку 2 шт
  • Черевця сьомги — 3 смужки
  • Цибуля ріпчаста червоний — 2 великих головки
  • Лук зелений — 1 середній пучок
  • Рис відварний — 1,5 склянки
  • Масло рослинне — 13 склянки
  • Яйце варене 4 шт

  • Приготування:
              
    Начинка:

  • Черевця відварити і очистити від шкіри і кісток.
  • Лосось відокремити від кісток і розібрати на невеликі шматочки.
  • Червоний цибулю порізати кубиками і обсмажити до готовності.
  • Змішати рибу, цибуля смажена, цибулю зелений порізаний, рис і нарізані яйця.
  • Посолити за смаком, я не солила так як риба у банку була досить солоною.

  • Тісто:

  • Молоко підігріти до 40 градусів, розчинити цукор і додати дріжджі.
  • Через 10 хвилин додати половину борошна, сіль і добре перемішати.
  • Додати борошно, в самому кінці додаємо масло.
  • Тісто добре вимісити і поставити підходити в тепле місце.
  • Піднялося тісто опустити і розділити на дві частини.
  • Одну половину розкачати прямо на деку і розкласти начинку.
  • Другою половиною накрити пиріг і защипати краї. Обрізати зайве тісто.
  • У центрі пирога зробити отвір для виходу пари з обрізків тесту зробити прикрасу на пиріг.
  • Накрити пиріг рушником і дати йому ще раз підійти.
  • Змастити кулеб’яку молоком і випікати при температурі 220 градусів до золотистого кольору.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Рибна запіканка з чорносливом…

    Варення з кабачків з апельсинами…

    Пиріг на мінералці з вишнею «Графиня Вишенька&…

    «Блинчатый пиріг»