Так склалося, що в розумінні багатьох кулінарів глазур асоціюється насамперед з покриттям з шоколаду. Я пропоную розвинути цю тему і зробити глазур з полуниці, а вірніше з полуничного пюре.

Так цей смачний і повітряний кокосовий пиріг з полуничною глазур’ю набуває літні фарби і своєрідний солодко-кислуватий присмак.

Інгредієнти (на форму діаметром 20х20 сантиметрів):

Для кокосового пирога:

  • Яйце 3 шт. дрібний або 2 великих
  • Цукор 1ст.
  • Борошно 1,5 ст.
  • Сметана 200 грам
  • Маргарин або масло розм’якшене вершкове 100 гр.
  • Розпушувач 1 ч. л.
  • Ванілін або ванільний цукор за смаком
  • Кокосова стружка 100 грам

  • Для полуничної глазурі:

  • Полуниця 300 гр.
  • Цукор за смаком – у мене ½ склянки
  • Манна крупа 1 ст. л. з гіркою

  • Приготування:

  • Яйця збити міксером до отримання піни, додати цукор і ще раз збити.
  • В яєчну масу ввести сметану і розм’якшений маргарин, перемішати ложкою або збити міксером.
  • Борошно з’єднати з розпушувачем, перемішати і висипати в тісто, туди ж висипати ванілін або ванільний цукор, а так само кокосову стружку, акуратно перемішати ложкою.
  • Форму вистелити папером для випічки, викласти тісто і акуратно розрівняти його.
  • Поставити запікатися в духовку при температурі 200 градусів до готовності – готовність перевірити сірником або дерев’яною паличкою. У мене пиріг запекался близько 30 хвилин.
  • Поки печеться пиріг, робимо полуничну глазур – полуницю подрібнюємо в бленедере, додаємо цукор і перемішуємо.
    Ставимо полуничну масу на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо манку, перемішуємо і варимо близько 5-7 хвилин на повільному вогні до загусання.
  • Коли пиріг готовий, викладаємо на нього полуничний масу, розрівнюємо і знову прибираємо в розігріту духовку на 5-7 хвилин.
  • Пиріг охолоджуємо, нарізаємо на шматочки і подаємо.