Так склалося, що в розумінні багатьох кулінарів глазур асоціюється насамперед з покриттям з шоколаду. Я пропоную розвинути цю тему і зробити глазур з полуниці, а вірніше з полуничного пюре.
Так цей смачний і повітряний кокосовий пиріг з полуничною глазур’ю набуває літні фарби і своєрідний солодко-кислуватий присмак.
Інгредієнти (на форму діаметром 20х20 сантиметрів):
Для кокосового пирога:
Яйце 3 шт. дрібний або 2 великих
Цукор 1ст.
Борошно 1,5 ст.
Сметана 200 грам
Маргарин або масло розм’якшене вершкове 100 гр.
Розпушувач 1 ч. л.
Ванілін або ванільний цукор за смаком
Кокосова стружка 100 грам
Для полуничної глазурі:
Полуниця 300 гр.
Цукор за смаком – у мене ½ склянки
Манна крупа 1 ст. л. з гіркою
Приготування:
Яйця збити міксером до отримання піни, додати цукор і ще раз збити.
В яєчну масу ввести сметану і розм’якшений маргарин, перемішати ложкою або збити міксером.
Борошно з’єднати з розпушувачем, перемішати і висипати в тісто, туди ж висипати ванілін або ванільний цукор, а так само кокосову стружку, акуратно перемішати ложкою.
Форму вистелити папером для випічки, викласти тісто і акуратно розрівняти його.
Поставити запікатися в духовку при температурі 200 градусів до готовності – готовність перевірити сірником або дерев’яною паличкою. У мене пиріг запекался близько 30 хвилин.
Поки печеться пиріг, робимо полуничну глазур – полуницю подрібнюємо в бленедере, додаємо цукор і перемішуємо.
Ставимо полуничну масу на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо манку, перемішуємо і варимо близько 5-7 хвилин на повільному вогні до загусання.
Коли пиріг готовий, викладаємо на нього полуничний масу, розрівнюємо і знову прибираємо в розігріту духовку на 5-7 хвилин.
Пиріг охолоджуємо, нарізаємо на шматочки і подаємо.
