У кожному опыленном і нормально розвиненому плоді фінікової пальми утворюється кісточка, що представляє з себе довгасте насіння від 1,5 до 5 сантиметрів у довжину в залежності від сорту рослини. Кісточки фініків мають темно коричневим кольором, подібним кольором самих плодів, і мають поздовжню борозенку через всю довжину, роблячи їх схожими на величезні зерна.

Основна природна функція фінікових кісточок полягає в розмноженні та поширенні пальм на нові території. У подоланні відстаней насінню фініків допомагають такі природні явища, як розливи річок, характерні посушливих місцях бурі і вітру. Крім того, мігруючі тварини і птахи, що вживають фініки, здатні переносити їх кісточки на величезні відстані.

Кісточки фініків дуже тверді й не вживаються в їжу людьми, однак для них знайдено безліч інших застосувань. Фінікові насіння зазвичай не використовуються для посадки плантацій пальм, для цих цілей беруться пристовбурні відростки, так як пальма, вирощена з насіння, не буде мати характерних сортових ознак в чистому вигляді. Натомість, саме з фінікових кісточок, отриманих в результаті межсортового схрещування, отримують нові різновиди фінікових пальм, кращі з яких стають новими сортами.

Кісточку фініка можна використовувати для вирощування пальм в декоративних цілях, в тому числі в домашніх умовах в закритому грунті. Фінікові пальми ростуть у багатьох країнах, однак, нормально плодоносять вони лише жарких сухих регіонах Африки, Аравії, Близького Сходу, США. На популярних курортах Середземного і Чорного морів часто можна зустріти колоритні пальми, що ростуть виключно для декору, для їх посадок також зазвичай використовується насіннєвий матеріал.

Існують і альтернативні варіанти застосування насіння фініків, характерні для місць їх вирощування. Так, кісточки фініків замочують у воді до розм’якшення, а потім використовуються для годівлі коней, верблюдів, овець, кіз і великої рогатої худоби. Висушені і подрібнені кісточки застосовують для годівлі свійської птиці.

До складу фінікових кісточок входять вода до 9%, білки до 5%, жири-до 9%, вуглеводи до 65%, а також волокно та інші речовини. Насіння містять 6% — 8% жовто-зеленого, не висихає олії, придатної для використання у виробництві мила і косметичних засобів. Серед жирних кислот такого масла присутні: лауринової 8%, міристинова 4%, пальмітинова 25%, стеаринова 10%, олеїнова 45%, лінолева 10%, а також невеликі частки каприлової і капрінової кислот.

Фінікові насіння після хімічної обробки використовують в якості сировини для отримання щавлевої кислоти. Крім того, з них виробляють деревне вугілля, після термічної обробки, що полягає в їх частковому спалюванні. Аборигени сходу виготовляють намиста та інші прикраси з безлічі фінікових кісточок.