Кісточки джекфрута. Можна їсти насіння джекфрута?

Плід джекфрута представляє з себе сукупність їстівних так званих цибулин, укладених під однією оболонкою і розділених між собою ватними перегородками. Після успішного запилення у кожній цибулині утворюється єдине насіння, природне призначення якого — поширення та розмноження рослини. У природних умовах кісточку джекфрута здатні переміщати на великі відстані птиці і запасливі гризуни, вживають їх в їжу.

Розмноження джекфрута насінням — найпоширеніший і успішний спосіб культивування цих фруктів людиною, з можливістю подальшого використання саджанців в якості підщеп. Кісточки джекфрута зберігає життєздатність не довше місяця після вилучення з дозрілого плоду, тому для успішного пророщування краще уникати їх зберігання. При цьому для проростання може знадобитися від трьох до восьми тижнів. Насіння джекфрута можна використовувати для вирощування дерева в домашніх і оранжерейних умовах в будь-якій кліматичній зоні.

Джекфрутовая кісточка має світло-коричневий неоднорідне забарвлення і покрите зверху тонкою твердою мембраною. Вона має овальну форму, а її довжина варіюється від 2 до 4 сантиметрів, при товщині 1-2 сантиметри. Під мембраною прихована біла крохмалиста плоть, що нагадує велику квасолю, і представляє з себе запаси поживних і мінеральних речовин, необхідних для первинного розвитку зародка майбутнього дерева.

Косточки джекфрута. Можно ли есть семена джекфрута?

Насіння джекфрута здебільшого складаються з крохмалю, що не містять токсичних речовин і є їстівними для людини і тварин. Їх готують у складі різних страв спільно з м’якоттю фрукта, варять в гарнірах, смажать подібно каштанам, консервують в розсолі, запікають з каррі або в томатному соусі. За своєю значимістю в багатьох регіонах, кісточки джекфрута сильніше цінуються ніж його м’якоть і становлять більше третини від корисної ваги цього тропічного фрукта.

Кожен плід джекфрута в залежності від розміру та якості запилення приносить від 100 до 500 насінин. А доросла рослина в середньому дає близько 150 — 250 фруктів. Серед тропічних фруктових дерев таку плодючість можна вважати підвищеною. Ця обставина дозволяє джекфрутам успішно розповсюджуватися у дикорослому вигляді, навіть незважаючи на вживання їх насіння в їжу усіма травоїдними і всеїдними тваринами і птахами.

Кісточки джекфрута і продукти з них не продаються в країнах відмінних від держав зростання цього фрукта, загалом як і сам джекфрут. Це пояснюється непопулярність цього плоду в інших регіонах через відрізняються кулінарних уподобань, короткого терміну придатності, наявністю аналогічних сільськогосподарських культур. Тому найбільша ймовірність спробувати насінням джекфрута і страви з них існує лише в країнах Південної Азії: Індії, М’янмі, Таїланді, Шрі-Ланці, В’єтнамі і деяких тропічних регіонах Південної Америки.