Деруни, деруни, картопляні галушки – всі ці страви можна сміливо віднести до традиційної білоруської кухні. Адже ні для кого не секрет, що в Білорусі картоплю поважають, люблять і шанують, називаючи її другим хлібом.

Сьогодні я пропоную вашій увазі відмінний гарнір або навіть самостійне пісне страву – картопляні зрази з грибами. Вони являють собою обсмажені котлети з картоплі з начинкою з грибів. М’яка і соковита начинка у поєднанні з хрусткою золотистою скоринкою – це щось! Спробуйте приготувати такі картопляні котлети своїм близьким. Впевнена, вони залишаться задоволені.

Час приготування: 1 годину

Інгредієнти на 6-8 порцій:

  • Картопля 800 гр.
  • Гриби свіжі або заморожені 500 гр.
  • Борошно 4-5 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Рослинна олія 4 ст. л.
  • Панірувальні сухарі
  • Сметана 150 гр.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений

  • Приготування начинки для зраз:

  • Гриби нарізати невеликими шматочками, обсмажити на рослинному маслі.
  • Додати дрібно нарізану цибулю, смажити ще 5 хвилин.
  • Посолити і поперчити за смаком.

  • Приготування зраз:

  • Картоплю очистити, помити, відварити до готовності в підсоленій воді.
  • Відвар від картоплі злити в миску. Картоплю розім’яти, додаючи трохи відвару.
  • До отриманого пюре додати борошно, добре перемішати, щоб вийшло м’яке тісто.
  • Розділити тісто на невеликі шматочки, руками сформовать коржики.
  • У центр кожного коржика викласти 1 ч. л. грибного фаршу. Краї защепити. Додати зразам форму подовжених котлет.
  • Обваляти зрази в панірувальних сухарях. Смажити на розігрітій сковорідці з олії до рум’яної скоринки.
  • Викласти на блюдо. Подавати зі сметаною, прикрасити зеленню.

  • Поради:

    Картопля для зраз можна відварити в мундирі, очистити і розім’яти в пюре, додавши трохи молока і борошно. Тісто буде більш еластичною.
    Очищену картоплю краще варити у несолоній воді, а посолити тільки при змішуванні з борошном.
    Щоб зрази не потріскалися при смаженні, раджу спочатку вмочити їх у розбите яйце, а потім обваляти в панірувальних сухарях.

    Зверніть увагу на:

    — пиріг з картоплею і грибами

    Можливо, вам також буде цікаво:

    Овочевий салат зі свіжих кабачків…

    Капустяно-морквяні оладки або овочеві битки…

    Сирний крем — рецепт десерту з апельсинів…

    Друге страву з свинячих нирок з овочами…