Як зробити сушений (в’ялений) інжир в домашніх умовах.

Інжир (фіги) цінується високим вмістом заліза, калію, кальцію, а також відмітною великою кількістю клітковини. Сушка інжиру дозволяє зберігати смакові якості фрукта, а також вітаміни і мінерали з мінімальними втратами. Але головною причиною поширення сушеного інжиру є збільшення терміну зберігання цього плоду, так як стиглі свіжі фрукти псуються протягом тижня.

Зробити сушений інжир в домашніх умовах можна за допомогою природного сонячного тепла, або використовуючи техніку — сушарки, духовки, мікрохвильові печі. Перед підготовкою інжиру до сушіння необхідно його добре промити і зрізати всі пошкоджені і зіпсовані місця. Врахуйте, що якісно вимити вже сушений інжир дуже важко. Після промивання фрукти необхідно насухо протерти тканиною або бавовняним рушником.

Для прискорення процесу сушіння, розріжте інжир навпіл від носа до кінчика, або на більш дрібні частини. Для природного сушіння на сонці краще всього використовувати сітку від духовки або подібну конструкцію, щоб забезпечувалася вентиляція з усіх боків, так як затягування процесу сушіння може стати причиною загнивання плодів. Не намагайтеся використовувати для цієї мети суцільні тверді поверхні, типу картону або листа. Половинки інжиру розташовуйте розрізаною стороною вгору.

Как сделать сушёный (вяленый) инжир в домашних условиях.

Для того, щоб уберегти просушиваемый інжир від комах, що залучаються солодким запахом плодів, використовуйте марлю як укривного матеріалу, або нещільну натуральну тканину. Для її закріплення використовуйте липку стрічку, щоб виключити проникнення мух, ос і пилу всередину. Для сушіння ґрати необхідно розташувати на сонячному, добре провітрюваному місці, починати процедуру бажано в спекотну погоду.

Сушка інжиру на сонці займе 2-3 дні. Якщо на ніч температура буде опускатися на вулиці нижче 20 градусів Цельсія, то має сенс заносити інжир в приміщення. В’ялений інжир можна вважати готовим, коли на дотик він обзаведеться шкірястою поверхнею, а натиснення не буде призводити до появи соку. Якщо сушений інжир залишився трохи липким, то його можна довести до кондиції в духовці.

Аналогічним чином фіги можна сушити в спеціальній сушарці або духовці, процес пройде вдвічі швидше, але з більшими витратами на електроенергію. Сушений інжир потрібно зберігати в прохолодному місці в закритій ємності не більше 9-10 місяців. Якщо сушений інжир заморозити, то термін його придатності збільшується до двох років.

Щоб додати в в’ялений інжир солодощі, слід перед сушінням проварити протягом 10 хвилин у водному розчині цукру. Для приготування розчину використовуйте 1 склянка цукру на 3 склянки води. При варінні потрібне постійне перемішування, а після неї проведіть звичайну процедуру сушіння. Так у Вас вийде чудове ласощі до будь-якого солодкого столу.